Aivar on köögiviljakaaviar, mida valmistatakse kõigis Balkani riikides oma variatsioonidega. Kaaviar võib olla erineva konsistentsiga - köögiviljade lihaveskis töötlemisel jäme ja pasta, kui kõik tooted segistiga jahvatate. Aivarile pakutakse alati grillitud liha, kuid see on ebatavaliselt maitsev koos juustu ja lihtsalt leivaga.
See on vajalik
- - 1 kg paprikat;
- - 0,5 kg baklažaani;
- - 150 ml lõhnatu taimeõli;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 kuum pipar;
- - maitse järgi soola, pipart, äädikat.
Juhised
Samm 1
Lõika baklazaanid pooleks, eemalda seemned. Peske pipart ja eemaldage seemned.
2. samm
Murra valmistatud köögiviljad ahjuvormi ja küpseta ahjus pehmeks.
3. samm
Eemaldage küpsetatud köögiviljad ja katke salvrätiku või kilega. Lase neil nii kergelt jahtuda.
4. samm
Sirvige baklazaanid ja paprikad läbi hakklihamasina (või jahvatage segistiga), lisage järelejäänud õli, sool, pipar, äädikas ja purustatud küüslauk.
5. samm
Pange segu kastrulisse, lisage küpsetamise ajal köögiviljadest vabanenud mahl. Keeda segu tasasel tulel kuni paksenemiseni (kuni äädika lõhn kaob). Kui see osutub paksuks, siis võite tilk tilka vett.
6. samm
Pange mõni aivar alustassi ja laske jahtuda. Maitse vürtsikuse ja soola järele, vajadusel lisa maitseaineid.
7. samm
Pange puhtadesse purkidesse. Aivar on hea nii värskelt valmistatud kui ka talveks ettevalmistusena.
