Maksakreemi supp on pasteedi ja peene püreesupi ristand. Seda rooga saab valmistada lastele või saate oma menüüd lihtsalt mitmekesistada ebatavalise esimese käiguga.
See on vajalik
-
- Veiseliha maksasupp:
- 300 grammi veiseliha maksa;
- 2 muna;
- 1 sibul;
- petersell;
- leib;
- või;
- jahu;
- sool;
- pipar.
- Kana maksasupp:
- 400 g kanamaksa;
- 200 g keedetud kanarinda;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- kreem 33% -120 g;
- taimeõli - 100 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- kana puljong - 1,5 l;
- oliiviõli - 1 supilusikatäis;
- rukki krutoonid - 1 spl;
- petersell - 1 kamp;
- või - 70 g.
- Bulgaaria supi jaoks:
- 250-300 g vasikaliha;
- 1 hunnik supijuure;
- 1 sibul;
- 6 tassi kondipuljongit
- 1 spl. lusikatäis võid;
- 2 spl. supilusikatäis jahu;
- 1 klaas piima;
- 1 viil saia ilma kooreta
- sool;
- pipar;
- sidrunhape.
Juhised
Samm 1
Veiselihasupp Sulatage või pannil ja prae selles peeneks hakitud sibul. Koori maks kiledest ja lõika väikesteks tükkideks. Kui sibulad on pruunistunud, lisage peeneks hakitud petersell ja maks. Hauta tasasel tulel mõni minut. 2 spl jahu lahustatakse 100 ml vees ja lisatakse maksa. Lisage maitse järgi soola ja vürtse, laske kaane all higistada ja eemaldage kuumuselt. Jahutage panni sisu veidi ja hõõruge läbi sõela. Saadud massile lisage järk-järgult 100 ml sooja vett ja pange uuesti tulele. Vahusta 2 munakollast tureenis. Niipea, kui maksamass hakkab keema, valage see tureeni. Serveeri suppi koos kuumade värskete krutoonide või krutoonidega.
2. samm
Kana maksakreemi supp Lõika sibulad, porgandid, küüslauk ja kartulid kuubikuteks või ribadeks. Prae köögiviljad taimeõlis koos kanamaksaga. Seejärel asetage need keevasse kanapuljongisse ja keetke 20 minutit. Sel ajal haki ürdid ja lõika keedetud kana väikesteks tükkideks. Seejärel peksake suppi segistiga püree konsistentsini ja laske läbi kurn. Lisage maitseks hakitud kana, rõõsk koor, sool ja pipar. Lisa või ja lase uuesti keema tõusta. Vala kaussidesse, puista maitsetaimedega. Serveeri krutoonide või krutoonidega või nirista üle oliiviõliga.
3. samm
Bulgaaria kooresupp Puhastage maks kiledest ja sapiteedest, asetage määritud praepannile ja küpsetage ahjus pehmeks. Haki supi jaoks sibul ja juured jämedalt ning keeda kondipuljongis. Viige keedetud köögiviljad koos küpsetatud maksa ja leivaviiluga läbi lihaveski. Nüüd hõõruge see segu läbi sõela ja saatke tagasi puljongisse. Valmistage bešamellkaste. Selleks soojendage piima, prae jahu võis ja segage hästi. Valmis kastmes pange tükk võid, nii et pinnale ei moodustuks kile. Lisa kaste supile. Lisa sool ja pipar ning sidrunhape. Kuumuta supp keemiseni ja serveeri kaussidel.
