Fetajuust on Kreeka rahvustoode, tuntud iidsetest aegadest. Päris feta valmistatakse lambapiimast ja hoitakse soolvees. Seetõttu peate juustu valimisel pöörama tähelepanu koostisele ja säilitamismeetodile.
Fetajuustu ajalugu algas iidsetest aegadest, Vana-Kreekas. Täna on lambapiimast valmistatud juust Vahemerel äärmiselt populaarne ja seda kasutatakse paljude roogade, sealhulgas kuulsa Kreeka salati valmistamiseks.
Millised on juustu omadused?
Fetajuust on mureneva struktuuriga, kohupiima lõhnaga ja on valge värvusega, heleda kreemja varjundiga. Väliselt näeb see välja nagu tiheda konsistentsiga tükk tihendatud kohupiimassi. Selle võib lahti murda, kuid leivatükile ei saa seda levitada.
Feta on Kreeka rahvustoode, mida mainitakse Homerose luuletuses "Odüsseia". Fetal on piimjas soolane, kergelt hapuka maitsega maitse.
Fetat hoitakse soolvees väikeste kuubikutena. Enamasti tuleb see müüki ristkülikukujulistes pakendites, mis on valmistatud kõvast plastikust. Toote loomuliku maitse nautimiseks peate teadma, kuidas valida õige fetajuust.
Millistele omadustele peaksite tähelepanu pöörama?
Muidugi saab tõelist traditsiooni järgi valmistatud fetajuustu osta ainult Kreekas. Kuid isegi seal on toode läbi teinud olulisi muudatusi ja seda esitatakse laias valikus, silmatorkavalt erinevalt klassikalisest versioonist.
Päris fetajuust on tiheda konsistentsiga ja õhumullidest moodustunud paljude väikeste aukudega. Lõikamisel toode ei murene, vaid laguneb suurteks tükkideks.
Juustu ostmisel peate pöörama tähelepanu soolvee kvaliteedile. See peab jääma läbipaistvaks ja mittekleepuvaks. Lambapiim peab olema toorainena. Kitsepiima on lubatud lisada kuni 30%. Kui fetajuust on omandanud tumeda tooni, tähendab see, et seda on pikka aega soolveeta hoitud.
Vastavalt konsistentsile ja rasvasisaldusele võib feta olla pehme, keskmine ja üsna tihe. Pehmetest ja keskmise suurusega juustudest valmistatakse erinevaid pirukaid. Tihedat juustu kasutatakse salatites.
Fetajuustu rasvasisaldus varieerub vahemikus 30–60%. Seetõttu ei soovitata toodet dieettoiduks. Lisaks on see üsna soolane juust, mille korrapärane tarbimine ei ole soovitatav II tüüpi diabeedi ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral.
Teades, kuidas fetajuustu valida, saate valmistada hämmastavaid unikaalse aroomi ja maitsega suupisteid. Selle sordi lähimaks analoogiks võib pidada Bulgaaria fetajuustu.
