Pannkoogid porgandi ja hernestega on traditsiooniline vene roog. Saate seda küpsetada igal aastaajal, kuid kõige parem suve lõpus või varasügisel, kui porgandisaak on juba koristatud ja metsa on ilmunud värskeid seeni. Kõige sagedamini kasutatakse täidiseks hernekonservi.
See on vajalik
-
- Tainas:
- 1 tass jahu
- 1, 5 klaasi piima;
- 2 muna;
- 2 näpuotsatäit soola;
- 30g võid;
- Täitmiseks;
- 3 porgandit;
- 6-8 spl konservhernest
- 5-6 keskmise suurusega seeni;
- 1 õun;
- 1/4 sibulat;
- 4 supilusikatäit jahu;
- sool
- jahvatatud must pipar
- petersell ja muud ürdid;
- 40g võid;
Juhised
Samm 1
Vala piim suurde kaussi, sega hulka jahu, lisa 2 toorest muna ja paar näpuotsatäit soola. Segage kõike seda, et saada homogeenne ja üsna vedel mass. Piim peaks olema külm ja munad kasutatakse täielikult, eraldamata valget munakollasest. Lase tainal toatemperatuuril seista umbes kümme minutit.
2. samm
Pange mõni loomne rasv pannile ja pange tulele. Peate tugevalt soojendama, et esimene pannkook ei osutuks tükiliseks. Küpsetage pannkooke kõige tavalisemal viisil, mõlemalt poolt praadides, ja murra slaidiga sobiva suurusega tassi.
3. samm
Täidise valmistamiseks peske ja koorige porgandid põhjalikult. Lõika see kuubikuteks. Haki rohelised. Võite kasutada ainult peterselli või sellerit või võite neid segada, see ei ole hullem.
4. samm
Loputage seened, koorige ja keetke vastavalt nende tüübile. Valget, vihmamantleid ja seeni ei saa keeta. Seejärel lõika ka kuubikuteks. Kombineerige need porgandi ja ürtidega ning asetage sügavale pannile või kastrulisse. Lisage taimeõli ja keetke köögiviljade pehmendamiseks veidi. See tehakse mõne minuti jooksul, pole vaja oodata kooriku ilmumist.
5. samm
Riivi õun peene riiviga ning lisa porganditele ja seentele. Lisa kastrulisse pool klaasi vett, kata see ja hauta tasasel tulel pehmeks.
6. samm
Kurna täidis läbi marli või peene sõela. Eraldage puljong purki või kaussi, kuid ärge tühjendage. Seda on vaja kastme jaoks. Pange täidis kaussi, soola, lisage must pipar. Võite lisada näputäie suhkrut ja paar tilka äädikat, kuid see pole vajalik.
7. samm
Tankida. Tema jaoks võta 4 spl jahu ja 40 g võid. Sega koostisosad. Jagage see, mis teil on, pooleks. Üks osa läheb täidiseks, teine kastmeks.
8. samm
Pange täidise jaoks mõeldud kaste ettevalmistatud köögiviljadesse. Lisa sinna herned. Segage koostisosad nii, et herned asetseksid enam-vähem ühtlaselt. Täida pannkoogid ja pruunista enne serveerimist kergelt.
9. samm
Valmistage kaste. Segage ülejäänud kaste puljongiga, moodustades keskmise tihedusega homogeense massi. Lisage paar tilka sidrunimahla. …
