Küpsetistes kasutatakse küpsetuspulbrit ehk küpsetuspulbrit. Küpsetamise ajal segus olevad koostisosad reageerivad ja suurendavad taina mahtu.
Juhised
Samm 1
Küpsetatud küpsetuspulbrit kasutatakse selleks, et küpsetised ei oleks kuivad ja rabedad, vaid poorsed ja lahtised. Kui te ei hakka lõdvenema, siis ei tungi kuumus küpsetamise ajal tainasse hästi. Selle tõttu jääb keskosa küpsetamata ja koor põleb. Traditsiooniliselt sisaldab küpsetuspulber söögisoodat, sidrunhapet ja nisujahu (või tärklist). Kui sooda ja hape küpsetamise ajal suhtlevad, toimub keemiline reaktsioon, eraldub süsinikdioksiid ja tainas vastavalt tõuseb. Tööstusliku küpsetuspulbri oluline eelis muude avamismeetodite ees on see, et pole vaja tainast teatud ajaks sobivaks jätta.
2. samm
Kõige sagedamini kasutatakse küpsetuspulbrit ehk küpsetuspulbrit küpsiste, piparkookide ja muude kõrge küpsetisesisaldusega toodete küpsetamisel, see tähendab nendes, mis sisaldavad suhkru ja (või) rasva jahu massi suhtes 14 või enam protsenti. Optimaalne pulbri kogus on 1 tl (umbes 5 grammi) jahu (200 grammi) kohta. Näide on lihtne koogikeste retsept. Jahvata 100 grammi toasooja võid suhkruga (150 grammi). Seejärel klopi sisse kaks muna, lisage teelusikatäis küpsetuspulbrit, ühe sidruni koor ja segage. Seejärel lisage 200 grammi jahu ja segage uuesti hästi. Täiteainena võite kasutada marju, puuvilju, rosinaid, pähkleid. Pärast seda valatakse segu võiga määritud vormi ja küpsetatakse temperatuuril 180 ° C 40-50 minutit, kontrollides valmisolekut tikuga.
3. samm
Kõik teavad vanaemadelt ja emadelt viisi, kuidas tainast lahti saada - lisage äädikaga kustutatud sooda. Kuid sel juhul toimub keemiline reaktsioon lusikas ja süsinikdioksiid aurustub, ilma et oleks aega oma missiooni täita. Kui teil pole käepärast tööstuslikku küpsetuspulbrit, võite selle asendada oma seguga. Selleks segage kuivas anumas 12 spl nisujahu, 5 supilusikatäit soodat ja 3 spl sidrunhapet. Sõltuvalt sellest, kui palju mahtu vajate, võib lusikas olla supilusikatäis, tee või magustoit. Seejärel tuleb sisu kuiva puulusikaga põhjalikult segada ja anum tihedalt sulgeda. Niiskuse puudumine tagab, et reaktsioon ei toimuks enneaegselt. Kui taignale lisatakse kuiv pulber, eraldub süsinikdioksiid ainult ahjus kuumutamise ajal.
