Küpsetuspulber on vajalik mitmesuguste maiustuste ja jahutoodete küpsetamiseks. See muudab taigna kohevaks, õhuliseks ja pehmeks. Täna leiate kauplustest spetsiaalseid taignasegusid, kuid kogenud perenaine saab küpsetuspulbrit alati ise valmistada.
See on vajalik
- - 4,8 g söögisoodat;
- - 3 g sidrunhapet;
- - 12 g jahu.
Juhised
Samm 1
Taigna jaoks on mitmesuguseid juuretisi. Neid on vaja taigna kerkimiseks, selle mahu suurendamiseks, pehmeks ja poorseks konsistentsiks, plastilisuseks.
2. samm
Peamine küpsetuspulber erinevat tüüpi tainas on sooda. Selle lisamisega peate nõuetekohaselt järgima retseptiga ette nähtud norme. Sooda liiaga osutub toode kollakasroheliseks, ilmub ebameeldiv maitse ja lõhn. Seetõttu on parem panna see vähem kui vaja.
3. samm
Valmistage söögisooda ja sidrunhappe kuiv segu. Massi ettevalmistamisel segage selline küpsetuspulber kindlasti selle jaoks ette valmistatud jahuga. Seejärel sõtku tainas. Piimas või vees lahjendatud pulber kaotab oma kvaliteedi.
4. samm
Küpsetamiseks on kõige parem kasutada äädikat kustutatud söögisoodat. Pärast selle lisamist sõtke tainas väga kiiresti.
Kustutamisel eraldub süsinikdioksiid, nii et tooted on õhulised ja poorsed.
5. samm
Kui tainas on kääritatud piimatooteid või hapukoort, siis segage kõigepealt nendega sooda või valmis küpsetuspulber. Mass on purune.
6. samm
Värskete küpsetiste õhulisuse annab mitme küpsetuspulbri kasutamine korraga - sooda ja viin. Sega äädikaga kustutatud sooda kääritatud piimatoodetega ja sega üks teelusikatäis viina muna, soola ja suhkruga.
7. samm
Taigna vabastamiseks võite kasutada ka ammooniumkarbonaati. Selleks lahustage see väheses soojas vees (1 osa ammooniumi kuni 4 osa vett) või piimas. Kuiv ammoonium tuleb põhjalikult pulbriks jahvatada ja sõeluda. Suured ammooniumi osad moodustavad tainas suured poorid.
8. samm
Küpsetuspulbrina võite võtta alkohoolseid jooke - see on liköör, konjak ja rumm. Lisage need tainale rangelt vastavalt retseptile.
