Sageli juhtub, et retseptid näitavad küpsetuspulbri kasutamist, kuid mida teha, kui seda ei olnud käepärast? Kas küpsetuspulbrit saab söögisoodaga asendada, kui jah, siis millises vahekorras? Kuidas isetehtud küpsetuspulbrit segada ja säilitada? Me räägime teile sellest lähemalt.
Küpsetuspulbri eesmärk
Taigna jaoks kasutatakse poorset ja õhulist tekstuuri küpsetuspulbrit. Küpsetuspulber sobib tavaliselt sitkete ja raskete tainade, näiteks muretaigna jaoks. Vastupidiselt levinud arvamusele ei kasutata küpsisetainas küpsetuspulbrit. Päris küpsisetainas, mis on segatud kõigi põhimõtete kohaselt, annab õhk poorsuse.
Proportsioonide kohaselt valmistatud küpsetuspulber, erinevalt soodast, ei maitse tainas kibedalt ja reageerib täielikult ilma jääkaineteta. Kusjuures sooda võib hambad kokku kloppida ja jahvatada.
Nõud
Segamiseks vajate täiesti kuivi nõusid, kuna küpsetuspulbri koostisosad võivad niiskuse sattumisel koheselt reageerida. Inertse aine, näiteks jahu või tärklise olemasolu eraldab happe- ja leelisosakesed üksteisest füüsiliselt, nii et need ei reageeri enneaegselt.
Valmistage kuiv teelusikatäis ja ideaalselt kuiv purk tihedalt kinnituva kaanega. Parem võtke purustatud kaanega purk. Sellisel juhul on õhust tekkiv niiskus garanteeritud, et segu ei satuks.
Küpsetuspulbri proportsioonid
Tegelikult on kodus tainaks küpsetuspulbri valmistamine väga lihtne. Selleks segage olemasolevaid tooteid nagu jahu või tärklis, sidrunhape ja sooda.
Nõuanne. Niiskuse paremaks imendumiseks asetage rafineeritud suhkrutükk küpsetuspulbriga anumasse. Vahetage perioodiliselt suhkur uue suhkru vastu.
Mõõtke kuiva puhta lusikaga 12 tl jahu või tärklist, lisage 5 tl soodat ja 3 tl sidrunhapet (peene). Sulgege kaas tihedalt, raputage purki sisu põhjalikuks segamiseks.
Nõuanne. Segu segunemiseks kasutage suuremat purki ja hoiustamiseks valage tihedalt klapitud kaanega väiksemasse purki.
Kus ja kui palju säilitada
Saadud küpsetuspulbril ei ole aegumiskuupäeva, samas kui saadud kogusest võib kalendriaastaks piisata. Eemaldage küpsetuspulber hoiustamiseks pimedas kohas, kus pole niiskuse liigset kondenseerumist ja õhk on kuiv.
Lisage kodus saadud küpsetuspulber taigna jaoks vastavalt retseptile, pannes samal ajal otse jahu.
