Lisaks pärmile on taina küpsetuspulbri põhikomponent söögisooda, kuna üle 60-kraadise temperatuuri mõjul hakkab sooda lagunema süsinikdioksiidiks ja veeks. Selle keemilise reaktsiooni tulemusena on tainas süsinikdioksiidi mullidega küllastunud ja tõuseb. Kuid kuna efekt ei pruugi olla piisav, on tugevama reaktsiooni jaoks sooda ühendatud tugevate hapetega. Sellisel juhul kasutatakse sidrunhapet.
Juhised
Samm 1
Katse jaoks küpsetuspulbri saamiseks tuleb võtta 1 tl söögisoodat 1 tl sidrunhapet. Sellist küpsetuspulbrit saate pulbri kujul säilitada üsna pikka aega.
2. samm
Võite sidrunhappe pulbri asendada sidrunimahlaga.
3. samm
Sidrunhapet võib asendada viin- või äädikhappega. Proportsioonid põhinevad 1 tl söögisoodat - 1 spl 9% hapet.
4. samm
Tuleb meeles pidada, et enne küpsetamist tuleb tainale lisada soodat ja vedelat hapet, et mitte kaotada nende ainete omadusi ja reaktsioone.
