Tänapäeval mainitakse nii paljudes retseptides küpsetuspulbrit, mis tekitab mõnedes inimestes veidi segadust. Mitte kõik ei tea, et see on kõige levinum küpsetuspulber, mida müüakse mis tahes supermarketi küpsetussektsioonis. Kuid kui teil pole võimalust seda osta, võite proovida leida sellele alternatiivse asendaja.
See on vajalik
söögisooda; - hapet sisaldav toode; - munad; - alkohol
Juhised
Samm 1
Küpsetuspulber leiutati 20. sajandi alguses ja seda saab kodus hõlpsasti paljundada. Selleks on vaja 1 tl sidrunhapet, 1 tl. tavaline söögisooda ja sama kogus mis tahes täiteainet - tärklist, jahu või tuhksuhkrut. Valmis segu võib säilitada üsna kaua, kuid kui see on sattunud vedelasse keskkonda, reageerivad sooda ja hape omavahel. Reaktsiooni kõrvalprodukt on süsinikdioksiid, mis vabastab taina, muutes küpsetised sitkeks ja sitkeks.
2. samm
Täpselt sama tulemuse saate saavutada, lisades tainale tavalist söögisoodat. Kuid sel juhul peaks küpsetiste teine koostisosa olema mingi toode, mis sisaldab oma koostises hapet. Näiteks sidrunimahl, jogurt, keefir, hapu puuviljapüree. Ärge kandke sooda üle, selle koguseline suhe ei tohiks ületada 1 tl 500 g jahu kohta, vastasel juhul saavad küpsetised konkreetse ebameeldiva järelmaitse.
3. samm
Nõukogude perioodi kokaraamatutes soovitatakse paljudes retseptides söögisoodat enne taignale lisamist kustutada. Seda saab teha tavalise supilusikatäis, lisades veidi äädikat või sidrunimahla. Kohe teie silme ees tekib vägivaldne keemiline reaktsioon, nii et ärge kartke, vaid segage kohisev mass tainasse, et mitte kaotada väärtuslikke süsinikdioksiidi mulli, mille jaoks kõik algas.
4. samm
Mullitava struktuuri saab saavutada ka suure hulga munadega. Mida põhjalikumalt te neid peksate, seda kõrgemaks ja õhulisemaks osutuvad küpsetised. Efekti tugevdamiseks peksake valged munakollastest eraldi, lisage need küpsetamise lõpus tainale, segades seda kergete ülespoole liikumistega.
5. samm
Alkohol rummi või konjaki kujul võib olla ka hea alternatiiv küpsetuspulbrile. Lihtsalt lisage 1-2 supilusikatäit ja küpsetage vastavalt retseptile veelgi. Alkoholi aurud vabastavad taina ja aurustuvad. Kui aga küpsetised on mõeldud laste tarbimiseks, tuleks alkohol siiski unarusse jätta.
