Kozuli on traditsiooniline jõuluhõrgutis Arkhangelski provintsi elanikele. Piparkoogimänguasju küpsetatakse mitmesuguste loomade kujul - tallede, hirvede ja isegi kassidena. Rituaalse küpsise nimi on seotud põhikuuri peamise looma kitsekujulise piparkoogi esialgse levikuga.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 300 g mett;
- - 1 muna,
- - 150 g võid;
- - 1 tl söögisoodat;
- - 0,5 tassi suhkrut;
- - 500-550 g jahu (2/3 nisu, 1/3 rukist);
- - 1 munakollane;
- Vürts:
- - 1 tl: piment (herned), nelk (pungades), jahvatatud ingver;
- - 2 tl kaneeli;
- - 0,5 tl: jahvatatud muskaatpähkel, aniis (teradena);
- Tuhksuhkru jaoks:
- - 1 valk;
- - 220 g suhkrupulbrit;
- - 1 spl sidrunimahla;
- Kaunistuseks:
- - lukuga pakendid;
- - dekoratiivne kaste (suhkrupallid, M & M, marmelaad, vahukomm);
- - satiiniriba;
Juhised
Samm 1
Kuumutage mett ja suhkrut tasasel tulel, kuni kristallid on täielikult sulanud. Seejärel eemaldage tulelt, lisage sooda, segage kuni tugev vaht. Lisage pehmendatud või, segage hoolikalt ühtlaseks massiks. Riivi ingverijuur ja jahvata kohviveskis koos ülejäänud vürtsidega.
2. samm
Vala meemassi hulka vürtsid ja veidi jahu. Tutvustage kergelt klopitud muna koos munakollasega. Sõeluge pidevalt lusikaga segades jahu osade kaupa tainasse. Seejärel muutub tainas paksemaks ja lusikaga segamine muutub keerulisemaks. Valage ülejäänud jahu lauale ja pärast taigna sinna viskamist jätkake sõtkumist laua tasapinnal.
3. samm
Selle tulemusena peaksite saama elastse, kuid mitte laheda kukli, kui panete selle lauale, hõljub see veidi. Pange tainas ööseks (eelistatavalt üheks päevaks) külmkappi toidukilesse. Enne kasutamist laske tainal tund aega toatemperatuuril istuda.
4. samm
Kujukeste valmistamiseks võite kasutada lõikevorme või lõigata paberimustri. Joonistage eest ja tagant jalgadega pilved ning kerele väikese kaliibriga kettad. Joonista pea südame kujul, sarved - väikesed ringid.
5. samm
Ühe kitse jaoks on vaja: 2 osa jalgadega, 2 ketast, 1 süda, 2 miniatuurset ringi. Jalgu saab eraldi lõigata ja küpsetusplaadil kehaga ühendada, asetades keha jalgade osale ja surudes seda hästi.
6. samm
Katke küpsetusplaat pärgamendiga, asetage kõik elemendid. Küpseta ahjus 10-15 minutit. Valmis küpsisele klõpsates ei tohiks küpsetistes auke jääda. Kuid parem on mitte oodata tugevat värvimuutust, muidu see põleb ja kuivab. Jahutage küpsetised küpsetusplaadil.
7. samm
Tehke jäätumine. Ühendage valgu portsjonid suhkrupulbriga. Õhumullide vältimiseks segage ettevaatlikult. Valmistage eraldi kausis osade ja kõrvade, villa, paukude joonistamiseks paks glasuur. Asetage jäätumine tõmbekotti, lõigake üks nurk. Kontuuri jaoks peaks auk olema miniatuurne ja õhuke glasuur - suurem.
8. samm
Kirjeldage jahtunud piparkooke. Kandke kuorrutus kujukese keskele ja levitage ettevaatlikult, hambatikuga nihutades, kogu pinnale. Lase tund aega kuivada. Kata kasutamata glasuur toidukilega, seda saab külmkapis hoida umbes 2 päeva. Lahustage veidi paksenenud glasuur lusikaotsast võetud munavalgega.
9. samm
Koguge talled. Liimige pea torso külge paksu glasuuriga. Lase 15 minutit taheneda.
10. samm
Valmistage hobusesabad - linditükid. Liimige ühest otsast pall ja kinnitage lambaliha tagaküljele glasuuriga lindi vaba serv.
11. samm
Järgmisena ühendage keha esi- ja tagumine osa, mille vahele asetati ümmargused piparkoogiküpsised, mis olid eelnevalt jäätunud.
12. samm
Sega 1 tl glasuuri musta värvainega. Värvige nägu: silmad, kulmud, suu, nina. Võimalusel kasutage suhkrukriiti. Pintsli abil värvige põsepuna punase kanduriiniga. Kinnitage pea mänguasja esiküljele.
13. samm
Kaunista kõik kehaosade liigesed ja kujukesed ise: glasuuri, M&M kommide, dekoratiivsete piserduste, marmelaadide või hakitud vahukommidega.
