Vietnami rullid on suurepärane võimalus krevettide ja riisipaberiga valmistatud kerge suvise roa jaoks. Selle retsepti eripära on rullidele serveeritud eriline maapähklikaste.
See on vajalik
- Maapähklikastme valmistamiseks:
- - 1/3 klaasi vett;
- 3/4 tassi maapähklivõid
- - 3 spl. lusikad sojakastet;
- - 2 spl. supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
- - 1 spl. lusikatäis suhkrut;
- - 1/4 tl jahvatatud tšillit;
- - 1/2 tl röstitud seesamiõli.
- Rullide ettevalmistamine:
- - 200 g riisinuudleid või sushiriisi;
- - 24 kooritud krevetti (keskmise suurusega);
- - 16 riisipaberi lehte;
- - 1 hunnik värskeid piparmündilehti;
- - mõned oksad värsket koriandrit;
- - 1 tšillipipar;
- - 1 värske kurk;
- - 1 kamp rohelist sibulat;
- - mõned salatilehed;
- - basiilik.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistame ette maapähklirulli kastme. Selleks peate segama kõik määratletud koostisosad ja jätma kastme infundeerima.
2. samm
Täitke keskmine kastrul veega ja keetke, seejärel pange krevetid vette ja keetke neid 2-3 minutit. Kurna ja jahuta krevetid külmas vees. Neilt liigse niiskuse eemaldamiseks kanname krevetid paberrätikule. Lõika krevetid kaheks osaks, mässi toidukilega ja pane külmkappi.
3. samm
Täida lai kauss kuuma veega ja kasta riisipaber sellesse 20–25 sekundiks, et see muutuks pehmeks ja elastseks. Pange pehmendatud riisipaber paberrätikule.
4. samm
Nüüd alustame rullide ettevalmistamist. Võtke üks riisipaberi leht ja asetage keskele 3 rida krevette ühes reas. Jätke paberi mõlemale küljele umbes 1 cm vaba ruumi. Järgmiseks pange valmis riisinuudlid või sushiriis, basiilik, piparmündilehed, väike tšillipipar. Asetage ribadeks lõigatud kurk ja sibul riisi või nuudlite mõlemale küljele. Kata kõik ühe lehtsalati peal.
5. samm
Hakkame riisipaberit pakkima nii, et kõik koostisosad oleksid rulli sees. Vajadusel võite kasutada bambusmatti. Kata rullid toidukilega ja lase neil 2 tundi tõmmata.
6. samm
Pange valmis roog plaatidele, määrige maapähklikastmega ja serveerige.
