Kahepoolmeliste perekonda kuuluvad kammkarbid on suhteliselt kallid ja haruldased mereannid. Kammkarbid on madala kalorsusega ja dieettooted, mida soovitatakse dieeti lisada igasuguste dieetide jaoks. Valmistage maitsev, tervislik ja omapärane kammkarbisalat.
Kammkarbisalati retsept tartletides
Sa vajad:
Täitmiseks:
- kammkarbid - 12 tk;
- lõhe (filee) - 200 g;
- krevetid - 12 tk;
- sidrunimahl - 1, 5 spl. l.
- till -1 spl. l.
- oliiviõli - 60 ml;
- apteegitill - 1 sibul;
- petersell.
Tartletide puhul:
- või - 150 g;
- kana muna - 2 tk;
- jahu - 30 g.
Salatikastme jaoks:
- oliiviõli - 50 ml;
- taimeõli - 250 ml;
- sidrunimahl - 2 spl. l.
- kana muna - 3 tk;
- küüslauk - 3 nelki.
Taigna valmistamiseks ühendage või ja sool, segage segistis, lisage seejärel kanakollased ja paar supilusikatäit külma vett, segage hästi. Pange saadud tainas toidukilega ja hoidke külmkapis 20-30 minutit.
Kuumuta vahepeal ahi 190 kraadini, rulli 3–5 millimeetri paksune tainas ja aseta spetsiaalsetesse küpsetustartlettidesse. Tartletid tuleks küpsetada umbes 10-13 minutit.
Nüüd saate küüslaugukastme valmistada, kombineerides taime- või oliiviõli. Pange küüslauguküüs, kanakollased blenderisse ja katke see kõik sidrunimahlaga ning seejärel vispeldage. Valage saadud mass õhukese joana õlide segusse, kuni kaste muutub paksuks ja siledaks.
Prae kammkarpe pidevalt keerates oliiviõlis umbes 30 minutit. Prae krevetid samamoodi, seejärel ühendage mereannid lõheviilude, oksa peterselli ja tilliga, lisage rõngasteks lõigatud apteegitill.
Ühendage kõik salati koostisosad suures mahutis, segage hästi ja seejärel katke sidrunimahlaga.
Pintselda tartletid küüslaugukastmega, kõige peale mereannid ja ürdid. Tartletides kammkarbisalat on valmis ja seda saab serveerida.
Kammkarbisalat
Sa vajad:
- kammkarbid - 12 tk;
- oliiviõli - 115 ml;
- veiniäädikas - 2 spl. l.
- salati lehed - 100 g;
- pähklituumad -100 g;
- rukola - 100 g;
- sool pipar.
Valmistage saiad krutoonid, selleks lõigake koorikud, jätke ainult leivapuru, mis tuleb lõigata kuubikuteks ja praadida 3-5 minutit oliiviõlis kuldpruuniks. Seejärel kuivatage ettevalmistatud krutoonid ja eemaldage neist liigne rasv.
Prae kammkarbid pannil oliiviõlis 5 minutit ja puista neile mõlemalt poolt paprika ja soola segu.
Valmista salatikaste: vahusta veiniäädikas segistiga või mikseriga oliiviõliga.
Pange salat ja rukola suurde salatikaussi, lisage kaste ja seejärel krutoonid ja hakitud pähklituumad. Pange kammkarbid peal. Serveerida saab kammkarpidest valmistatud salatit.
