Originaalsed ja maitsvad lihasnäkid on laua tõeline kaunistus. Need sobivad hästi omavahel, nagu ka teiste roogadega. Seal on sooja ja külma liha suupisteid, viimased on eriti populaarsed.
Originaalseks suupisteks võib olla vahvlikook lihaga. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 1 pakk vahvlilehti;
- 500 g liha;
- 1 keedetud porgand;
- 2 keedetud muna;
- 2 toorest muna;
- taimeõli;
- pipar ja sool.
Loputage liha (sealiha või vasikaliha) ja keetke soolases vees pehmeks. Seejärel läbige lihaveski koos keedetud porgandi ja kõvaks keedetud munadega. Maitsesta soola ja pipraga.
Kandke valmis täidis vahvlilehtedele ja virnake need koogi kujul üksteise peale. Tehke viimane kiht vahvlilehte ilma täidiseta. Lõika saadud kook tükkideks, kasta ettevaatlikult lahtiklopitud munadesse ja prae mõlemalt poolt taimeõlis. Serveeri vahvlitort külmalt lihaga.
Veiselihast valmistatud juustuga eelroog pole vähem maitsev. See nõuab:
- 300 g keedetud veiseliha;
- 1 sibulapea;
- 1 kõvaks keedetud muna;
- 75 g juustu;
- 150 g majoneesi;
- 50 g võid;
- rohelised;
- sool ja pipar.
Koori sibulad ja haki peeneks, siis hoia võis pehmeks ja jahedaks.
Viige keedetud veiseliha läbi lihaveski ja lisage praetud sibulad. Riivi juust jämeda riiviga ja ühenda liha ja sibulaga. See ei tohiks sulada, nii et kõik komponendid tuleks enne segamist korralikult jahutada. Seejärel lisage hakitud muna.
Vahusta ülejäänud või ja sega valmis massiga. Maitsesta eelroog majoneesi, soola, pipraga ja sega hoolikalt.
Serveeri lauale veise- ja juustu eelroog, puista peale peeneks hakitud ürte.
Kuivatatud puuviljadega soolase sealiha suupiste valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- 1 kg sealiha (rinnatükk, seljatükk või õlg) ühes tükis;
- 100 g kuivatatud puuvilju;
- ingver või muskaatpähkel;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Loputage sealiha hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga. Seejärel tehke lihatükis pikilõige. Vala sellesse soola ja vürtside segu (pipar, ingver või muskaatpähkel) ja laota ühtlane kiht ploomideta, kuivatatud aprikoose või kuivatatud õunu. Pärast seda seo liha niidiga kinni, nii et saad pikliku rulli.
Valage täidisega sealiha külma veega, keetke ja eemaldage vaht, küpseta umbes 2 tundi. Küpsetamise keskel lisage soola ja soovi korral lisage juured (petersell, porgand, seller, sibul). Jahutage valmis liha puljongis. Seejärel pange kaussi ja hoidke rõhu all umbes tund.
Pärast seda eemaldage niit ja serveerige sealiha kuivatatud puuviljadega külmalt, lõigatud õhukesteks viiludeks.
