Toidu valmistamine ahjus keskmisel temperatuuril on hea küpsetusmeetod. Sel viisil küpsetatud sealiha osutub pehmeks, mahlaseks ja isuäratavaks. Kapsa-mandli kaste sobib hästi küpsetatud sealihaga ja lisab roogile ebatavalise maitse ja aroomi.
See on vajalik
- - 700–750 g sealihasinki
- - 150-200 g lillkapsast
- - 30-60 g mandleid
- - 50 g võid
- - 100-200 ml oliiviõli
- - sool
- - pipar
- - 80-150 g rukolat
- - 100-150 g estragonirohelist
- - 200 g peterselli
- - 90-150 g rohelist sibulat
- - 100-150 g rohelist basiilikut
- - 50 ml palsamiäädikat
Juhised
Samm 1
Teeme maitserohelisest lisandiks. Peske kõik rohelised hoolikalt, kuivatage need paberrätikutel. Jahvata basiilik segistiga kartulipürees, lisa oliiviõli, jäta 7 minutiks seisma, vala seejärel palsamiäädikas, sega läbi. Haki roheline sibul, petersell ja estragon õhukeselt, sega rukola ja basiilikupüreega, lisa sool ja pipar.
2. samm
Teeme kastme. Demonteerime kapsa õisikuteks, paneme koos mandlitega keeva, soolase veega kastrulisse ja keedame 9–13 minutit, seejärel asetame kurnale. Koori mandlid, jahvata blenderiga koos kapsaga ühtlaseks konsistentsiks. Lisage sool, pipar, või ja segage.
3. samm
Peske sealiha, kuivatage see, lõigake see 4 tükiks. Hõõru neid soola ja pipraga, lisa oliiviõli ja prae kuumas pannil, 4 minutit mõlemalt poolt. Viige pann 190 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage seejärel 10-17 minutit.
4. samm
Pange rohelised tasasele tassi. Lisage sealiha tükid, valage kapsas ja mandlikaste.
