Musaka on Balkani ja Idamaade köögi traditsiooniline roog. Kreekakeelne versioon on mõned küpsetatud kihid. See on väga originaalne roog, mida pole keeruline valmistada.
Mida on vaja moussaka jaoks
Põhinedes 6–8 portsjonil ja küpsetusnõul mõõtmetega 23x23 sentimeetrit, vajate: 2 baklažaani, 800 grammi hakkliha (see võib olla lambaliha, veiseliha, vasikaliha), 1 sibulat, 3 tomatit, 180 milliliitrit kuiva valget veini, 50 grammi tahket madala sulamistemperatuuriga juustu (pinna piserdamiseks), praadimiseks veidi taimeõli, soola, värskelt jahvatatud pipart. Béchameli kastme valmistamiseks võta 40 grammi võid, 30 grammi jahu, 500 milliliitrit piima, 2 muna, 200 grammi kõva, madalalt sulavat juustu, soola ja näputäis muskaatpähklit.
Bechameli kastme valmistamine
Alustuseks sulatage või pannil madalal kuumusel, lisage seejärel pannile jahu ja praadige võiga veel 40 sekundit. Seejärel eemaldage pann tulelt ja laske segul veidi jahtuda. Vahepeal soojendage piima väikeses anumas. Kastme tükideta hoidmiseks veenduge, et nii piima kui ka või-jahu segu temperatuur oleks umbes sama, kuid need ei tohiks olla kuumad.
Nüüd pange või jahu uuesti madalal kuumusel ja valage aeglaselt piima, segades segu puidust spaatliga. Jätkake kastme segamist, kuni see haudub, seejärel laske sellel mõnda aega (umbes 5 minutit) podiseda. Järgmisena peate juustu hõõruma ja lisama kastmele. Segage segu ja küpseta, kuni juust on sulanud. Nüüd lihtsalt soola kaste ja lisa maitseks muskaatpähklit. Seejärel eemaldage tulelt ja laske seista umbes 5 minutit. Kastme võite juba kaussi panna.
Nüüd võta munad ja peksid neid veidi eraldi kausis. Lisage need kastmele kahe korraga, pidevalt segades. See on kõik. Katke kaste toidukilega nii, et see lebaks korralikult segu pinnal, et vältida kile ilmumist sellele.
Toidu valmistamine
Koorige sibul ja lõigake see neljaks rõngaks, seejärel peske tomatid, tehke nende pinnale ristikujuline lõige, mitte täielikult, pange 1 minut keeva veega ja viige need viivitamatult jäävette. Nii saate tomatid kergesti koorida. Lõika need väikesteks kuubikuteks.
Nüüd hoolitsege baklažaanide eest: peske neid, eemaldage varred ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pärast seda pane kõik viilud kurnale või kaussi, kergelt soola ja jäta sellesse olekusse pooleks tunniks. 30 minuti pärast loputage baklažaaniviilud ja kuivatage. Nüüd saate baklažaanid taimeõlis praadida, seejärel kuivatage need liigse rasva eemaldamiseks salvrätikutega.
Pange hakitud sibul taimeõliga praepannile, pange keskmise kuumusega ja küpsetage aeg-ajalt segades pehmeks. Nüüd eemaldage sibul pannilt, vajadusel lisage veel õli ja tõstke tulekahju. Pange pool hakklihast pannile ja praadige seda aeg-ajalt segades pehmeks. Tõsta see hakkliha kaussi ja lisa ülejäänud pannile ning prae ka see. Pange nüüd hakkliha esimene osa pannile tagasi, valage vein ja segage kõik. Lisage kastrulisse segule sibulad, tomatid, sool ja värskelt jahvatatud pipar. Jätkake hautamist, kuni kogu vedelik on aurustunud.
Kihid
Madalaim kiht on baklažaan. Pange need küpsetusnõusse. Seejärel asetage hakkliha ühtlase kihina. Nüüd jälle kiht baklazaani. Ja viimane, pealmine kiht - Béchameli kaste, mille peale on puistatud riivjuustu. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta moussakat umbes 40 minutit. 40 minuti pärast võtke valmis roog välja, laske sellel umbes 15 minutit jahtuda, võite alustada sööki.
