Rastegai on traditsiooniliselt vene pirukad, millel on avatud keskosa ja mis on valmistatud väga pehmest ja mahlase täidisega tainast. Keedetud lihaga pirukaid hindab kogu pere, sest neist on lihtsalt võimatu end lahti rebida.
See on vajalik
- - jahu 500 g;
- - kuivpärm 1 kotike;
- - piim 300 ml;
- - või 100 g;
- - munad 4 tk;
- - sibul 2 tk;
- - hakkliha 650 g;
- - lihapuljong 200 g;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Võtke jahu ja sõeluge see läbi sõela, et tainas oleks kohev. Lisage 1 kott pärmi.
2. samm
Valage jahu 250 ml sooja piima. Sega ettevaatlikult, seejärel lisa 150 g võid, paar näpuotsatäit soola ja üks muna. Sõtku tainas, pane see anumasse, kata pealt salvrätiku või rätikuga. Lase tainal kerkida umbes 1–1,5 tundi.
3. samm
Nüüd peate küpsetama hakkliha. Selleks võta sibul, haki need peeneks ja prae kergelt läbi. Seejärel lisage hakkliha ja keetke veel umbes 15 minutit.
4. samm
Keeda kõvasti 3 muna, koori ja haki väga peeneks. Kombineerige munad hakkliha ja kergelt soolaga.
5. samm
Valmistage tainast pirukad. Selleks rullige tainas paksu kihina lahti ja jagage see umbes 18-20 tükiks. Vormi igast osast väikesed pallid ja seejärel tee oma kätega neist koogid, mille paksus peaks olema umbes 5 mm.
6. samm
Pange täidis igale koogile, olles eelnevalt rulli keeranud. Näpistades ühendage koogi servad ja jätke keskosa lahti.
7. samm
Laske vormitud pirukatel seista umbes 10 minutit, pärast asetamist võiga määritud ahjuplaadile.
8. samm
Klopi mikseriga lahti muna ja 50 ml piima. Määri pirukad saadud seguga ja aseta seejärel ahju (temperatuur - 180 kraadi, aeg - 25 minutit).
9. samm
Pirukate pehmeks muutmiseks võite neid kohe pärast küpsetamist vette kastetud harjaga pintseldada. Katke mõni minut salvrätiku või rätikuga. Järgmisena valage igasse pirukasse umbes 20 ml kuuma lihapuljongit ja viige see kenale taldrikule. Pirukaid on parem serveerida kuumalt.
