Pirozhki on vene köögi roog. Need on valmistatud tainast ja erinevatest täidistest. Reeglina kasutatakse pärmitainast, kuid mõnikord on see ketendav. Täidised valmistatakse puuviljadest, lihast, köögiviljadest, munadest, teraviljadest, ürtidest. Pirukaid saab pakkuda pearoana või magustoiduna. Neid on erineva kuju ja suurusega ning neid küpsetatakse või praaditakse rasvas. Sama täidisega pirukad võivad olla täiesti erinevad, olenevalt nende valmistamise viisist.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - jahu 800 g;
- - granuleeritud suhkur 50 g;
- - margariin 20 g;
- - sool 10 g;
- - kuivpärm 15 g;
- - vett 350 ml.
- Täitmiseks:
- - kartul 800 g;
- - sibul 100 g;
- - taimeõli 20 g;
- - sool 5 g.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate valmistama pärmi, selleks peate selle hoolikalt lahustama soojas vees (30-35 kraadi Celsiuse järgi), lisades 40 g suhkrut.
2. samm
Kombineerige jahu, sool, soe vesi, valmistatud pärm. Jahvata pehmendatud margariin suhkruga. Sega kõik ettevaatlikult läbi ja sõtku tainaks. See ei pea olema eriti lahe.
3. samm
Tainas peaks käärima 30 minutit temperatuuril 30–40 kraadi (olenevalt sellest, millist pärmi selle valmistamisel kasutatakse). Seejärel tehke sõtkumine. Seejärel laske tainal uuesti käärida 30–40 minutit samal temperatuuril.
4. samm
Täidise valmistamiseks koorige ja keetke kartulid, kuivatage. See tuleb veel kuumalt pühkida. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks ja hauta. Sega ja soola kartulid ja sibulad.
5. samm
Tainas tuleb hoolikalt vormida, andes sellele köie kuju. Seejärel tuleb sellest eraldada umbes 60 grammi kaaluvad pallid. See on umbes 4-5 cm läbimõõduga tainapall, mis tuleks kokku keerata ja lasta 5 minutit tõsta. Seejärel sõtku ja laota valmis hakkliha. Ühendage tihvtide servad tihedalt ja asetage ahjuplaat õmblusega allapoole. Tooted tuleks paigutada 10-15 minutiks temperatuurile 30-35 kraadi Celsiuse järgi. Seejärel tuleks need munaga määrida ja küpsetada 10 minutit temperatuuril 230–240 kraadi kuni pehmeks.
