Spandauerid on aromaatsed kerged prantsuse ruudukujulised saiakesed, mida nimetatakse ka taani keelteks. Taani krõmpsuvad pärmi-lehttaigna tooted on kõige sagedamini magusad, vürtside ja puuviljatäidistega.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 250 g esmaklassilist jahu;
- - 7 g kuivpärmi (kotike);
- - 50 g suhkrut;
- - 1 tl soola;
- - 250 ml piima;
- - 250 g tavalist jahu (tolmu puhastamiseks ja valtsimiseks);
- - 1 suur muna;
- - 250 g võid.
- Kreemi jaoks:
- - 300 ml piima:
- - 2 kollast;
- - 50 g suhkrut;
- - 2 tl tärklist;
- - 25 g võid;
- - 1 tl vanilliekstrakti.
- Registreerimiseks:
- - 4 tl puuvilja- või marjamoosi (moosi);
- - 1 munakollane.
Juhised
Samm 1
Sega pärm 1 tl suhkruga, lahjendage väheses soojas piimas, lisage vanilliekstrakt. Jätke pärmisegu 10 minutiks sooja kohta. Järgmisena valage järelejäänud soe piim ja kergelt klopitud muna. Sega korralikult ja jäta veel umbes 10 minutiks pärmi kerkima.
2. samm
Sõelu jahu suurde anumasse, pane ülejäänud suhkur ja sool. Sega korralikult ja moodusta keskele auk jahumassi. Vala ettevaatlikult piimasegu ja sõtku pehmeks siledaks tainaks.
3. samm
Sõtku seda kergelt 5 minutit, kergelt jahuga tolmudes. Viige määritud kaussi, katke kilega ja laske umbes 1 tund soojas kohas istuda, kuni selle maht kahekordistub.
4. samm
Seniks valmista kreem. Aja piim madalal kuumusel keemiseni. Raputa munakollased, suhkur ja tärklis kausis ühtlaseks. Vala segusse piim ja sega hoolikalt. Tõsta kastrulisse ja hauta tasasel tulel pidevalt segades, kuni segu hakkab paksenema.
5. samm
Eemaldage kuumuselt, lisage või ja vanilliekstrakt. Kata veega leotatud küpsetuspaberiga ja lase täielikult jahtuda.
6. samm
Jahtunud pinnal peksake tainas kätega välja, moodustades sellest 1 cm paksuse ristküliku, lõigake või 8 pulgaks ja asetage taina keskele ristkülik. Murra tainas alt, pealt ja külgedelt nii, et või oleks täielikult kaetud. Vajutage liigendeid kindlalt.
7. samm
Rulli tainas ristkülikuks, mille mõõtmed on 50 * 30,5 cm. Pööra seda pool pööret, mässi taigna parem kolmandik keskosa poole ja aseta sellele vasak kolmas. Pange 30 minutiks külmkappi. Korda taina rullimist ja mähkimist veel kaks korda, jahutades seda iga kord 30 minutit.
8. samm
Lõika tainas pooleks. Rullige iga tükk 30,5 * 45 cm ristkülikuks ja lõigake iga ristkülik 6 ruuduks.
9. samm
Määri moos ruutude keskele ja aseta peale helde lusikatäis koort. Pöörake nurgad keskosa suunas nii, et need kohtuksid. Pange silikoonist matt ühele küpsetusplaadile ja teisele küpsetuspaberile.
10. samm
Viige spandauerid küpsetusplaatidele ja asetage ligunemiseks 30 minutiks sooja kohta. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Pintselda tooteid kergelt segatud munakollasega ja küpseta 20–25 minutit. Viige valmis spandauerid restile jahtuma.
