Itaalia pirukat nimega "Pastira" võib liialdamata nimetada vapustavalt maitsvaks. Õrn muretainataigen sobib hästi kodujuustuga ning suhkrustatud puuviljad annavad küpsetistele ainulaadse lisamaitse.
See on vajalik
- - või - 200 g;
- - jahu - 400 g;
- - suhkur - 150 g;
- - sool - näputäis;
- - küpsetuspulber tainas - 11 g;
- - munad - 2 tk;
- - munakollased - 4 tk;
- - tärklis - 2 supilusikatäit;
- - vanilliin - 0,5 tl;
- - piim - 200 ml;
- - kodujuust - 400 g;
- - ühe sidruni koor;
- - kaneel - 0,5 tl;
- - suhkrustatud puuviljad - peotäis.
Juhised
Samm 1
Nii ühendage nisujahu küpsetuspulbriga, see tähendab küpsetuspulbriga tainas, ja soolaga. Sõelu see segu mitu korda piisavalt sügavasse kaussi. Seejärel lisage sinna 100 grammi granuleeritud suhkrut, vanilliini ja 140 grammi võid. Õli peab alati olema külm. Pärast saadud massi puruks muutmist lisage sellesse toored kanamunad ja seejärel sõtke katsudes homogeenne ja üsna pehme tainas.
2. samm
Lõika tainas 2 tükiks ja veereta kumbki palliks. Pange tainas plast- või toidukilesse ja pange mõneks ajaks külmkappi.
3. samm
Segage 50 grammi granuleeritud suhkrut kahe munakollasega. Nael seda segu põhjalikult, seejärel lisage sellele tärklis koos kahe supilusikatäie nisujahuga. Seejärel lisage saadud massile kindlasti piima. Ärge unustage seda tehes segu segada.
4. samm
Pärast kuuma piima lisamist laske segul minut seista, seejärel lisage sellele ülejäänud või. Kuumutage seda massi tasasel tulel 3-5 minutit. Pärast pliidilt eemaldamist segage see riivitud sidrunikoore, kodujuustu ja ülejäänud munakollaste, jahvatatud kaneeli ja hakitud suhkrustatud puuviljadega. Sega kõik korralikult läbi. Pastera piruka täidis on valmis!
5. samm
Eemaldage tainas külmkapisektsioonist ja keerake üks osa küpsetusnõusse sobivaks. Ärge unustage ka koogi madalate külgede moodustamist.
6. samm
Pärast täidise asetamist küpsetusnõusse katke see taigna teisest osast lõigatud võrdse suurusega ribadega. Pange ribad välja nii, et need oleksid omavahel põimunud. Küpseta kooki niimoodi 170 kraadi juures 60 minutit.
7. samm
Kui küpsetised on täielikult jahtunud, asetage need vähemalt 12 tunniks külmkappi. Pastera pirukas on valmis!
