Tapenada on paks pasta, mis on valmistatud hakitud sardellidest, kapparitest ja muudest huvitavatest koostisosadest. Provence'i köögis pakutakse tapenaadi eelroaks koos laastude või röstsaiaga ning lisatakse kastmena ka praetud lihale või kalale.
See on vajalik
- - 300 g musti oliive ilma kivita;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 8 sardelli;
- - 1 spl. lusikatäis kappareid;
- - 1 spl. lusikatäis oliiviõli
- - 4 päikesekuivatatud tomatit;
- - 1 spl. lusikatäis peterselli;
- - 1 spl. lusikatäis tšillikastet;
- - must pipar ja maitse järgi soola.
Juhised
Samm 1
Jahvata kooritud küüslauk, oliivid, kapparid, sardellid ja petersell uhmris või segistis. Pange valmistatud segu kaussi, lisage tšillikaste, oliiviõli ja segage. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Tõsta pooleks tunniks külmkappi.
2. samm
Valmistage krutoonid. Selleks lõigake baguette tükkideks, piserdage oliiviõliga. Prae pannil mõni minut.
3. samm
Levitage ettevalmistatud krutoonid tasasele plaadile ja levitage neid rohke jahutatud tapenaadiga. Puista roog peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatitega ja serveeri.
