Vahemere köögis kasutatakse aktiivselt oliividest valmistatud tapenaadi. Seda saab serveerida köögiviljade või lihaga, lisaks saate teha lihtsaid võileibu näiteks hommikusöögiks või enne õhtusööki suupisteks.
See on vajalik
-
- 200 g musti oliive;
- 70 g sardelli;
- 1 spl kapparid;
- 2-3 küüslauguküünt;
- kamp peterselli;
- 3-4 supilusikatäit oliiviõli;
- sool;
- röstsai leib;
- 2 tomatit;
- paar salatilehte;
- palsamiäädikas.
Juhised
Samm 1
Toiduvalmistamiseks kasutage kvaliteetseid musti oliive. Lihtsaim viis osta on juba need, millest luud välja tõmmatakse. Kui see on saadaval, valige Kreekas või Itaalias toodetud konserveeritud oliivid.
2. samm
Avage oliivipurk, tühjendage neist vedelik, eemaldage vajadusel süvendid. Pange köögikombaini. Loputage soolatud sardellid voolavas vees, kuivatage, eemaldage nende sabad. Lisage oliividele kala. Pange kapparid sinna. Eemaldage petersellist oksad ja lisage ülejäänud kooritud koostisosadele lehed koos kooritud küüslauguküüntega. Jahvata kõik koostisosad väikesteks tükkideks. Seejärel valage oliiviõli ja segage uuesti köögikombainis. Teil peaks olema üsna sile pasta. Proovige ja lisage vajadusel soola.
3. samm
Lõika koor saia pealt ära, eelistatavalt röstsaia jaoks. Pange iga viilupaari vahele paks kiht tapenaadi. Sulata või pannil. Prae võileiba mõlemalt poolt 3-4 minutit kuldpruuniks. Valmis võileiva peale asetage tomativiil, salat ja paar tilka palsamiäädikat. Serveeri soojalt.
4. samm
Kui teile ei meeldi võis praetud leib, kasutage selle võileiva valmistamiseks vahvliküpsetajat. See sobib rohkem kui röster, kuna leiba saab röstida koos oliivipastaga.
5. samm
Soovi korral kasutage teistsugust tapenaadi retsepti. Näiteks Prantsusmaal lisatakse sellele teelusikatäis konjakit. Samuti valmistatakse see pasta harvadel juhtudel rohelistest oliividest, kuid seejärel lisatakse neile paar tilka sidrunimahla. Seal on retsepte ananassi asemel tuunikalaga tapenade valmistamiseks. Mõnel juhul asendatakse kala üldjuhul võrdse koguse küpsetatud baklažaanidega.
