Tartletid on mitmekülgne roog: erinevate täidistega võivad tartletid saada eelroaks või magustoiduks. Apelsinidele omane magus koor ja hapukus muudavad tartletid maitse erksaks. Serveeri apelsinidega tartlette magustoiduna koos tee või poolmagusa valge veiniga.
Taigna koostisosad:
- Tuhksuhkur - 30 g;
- Või - 150 g;
- Jahu - 180 g;
- Tärklis - 40 g;
- Jäävesi - 1-2 tl
Koore koostisosad:
- Koor või piim - 200 g;
- Munakollased - 2 tk;
- Jahu - 20 g;
- Suhkur - 2 supilusikatäit;
- Vanilliessents - 2-3 tl
Kaunistamiseks mõeldud koostisosad:
- Apelsinid - 5-6 tk;
- Apelsinimahl - 200 g;
- Želatiin - 12 g.
Ettevalmistus:
- Jahvata või tuhksuhkruga, lisa jahu ja tärklis, lisa jäävett. Järgmisena sõtkuge kiiresti tainas. Seda saab teha käsitsi, kuid köögikombaini abil on see palju mugavam. Pange tainas 1 tunniks külmkappi.
- Valmistage magus koor. Vahusta potis tasasel tulel piim või koor, jahu, munakollased ja suhkur. Keeda, kuni segu pakseneb. Jahutage, lisage vaniljeessents.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli jahtunud tainas lahti ja suru õhukese kihina spetsiaalsete tartletivormide pinnale. Torka alus kahvliga läbi.
- Küpseta tartlette umbes 15-20 minutit, need peaksid omandama kuldse tooni. Jahutage ja eemaldage tartletid vormidest. Pane jahtuma. Sel ajal valmistage kaunistus ette.
- Selleks leotage želatiini 15 minutit vees. Koorige apelsinid ja eemaldage nende viljaliha, lõigake see väikesteks kiiludeks. Saadud mahl tuleb klaasi nõrutada, seda saab tulevikus kasutada.
- Pigistage želatiin välja ja sulatage see pärast mõne tilga vee lisamist madalal kuumusel. Võtke apelsinimahl, lahjendage see veega (umbes 100 ml) ja lisage sulatatud želatiinile. Hoidke segu külmkapis, kuni see veidi pakseneb.
- Sel ajal võtke jahtunud tartletid, täitke need magusa koorega, kaunistage hakitud apelsiniviiludega. Vala tarretis pealt nii, et see kataks apelsinid täielikult.
