Marineeritud heeringas on väga maitsev ja tervislik roog. Saate seda ka kodus süüa teha. Seda tehes on soovitatav arvestada professionaalsete kokkade mõningate saladustega.
Heeringas on üks maitsvamaid ja tervislikumaid kalaliike. Pealegi on see toode suhteliselt odav, mistõttu on see tänapäevaste tarbijate seas üsna populaarne.
Heeringas on väga kõrge toiteväärtus. Selles on palju A-, E-, PP-vitamiini, fosforit, kaltsiumi, vaske ja muid väärtuslikke mineraale. See sisaldab suures koguses polüküllastumata rasvhappeid, millest enamik on hädavajalikud.
Heeringa küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid eriti populaarne on soolamine ja marineerimine. Kaasaegsetes supermarketites saate osta marineeritud kala, kuid reeglina sisaldab see mitmesuguseid kahjulikke toidulisandeid ja säilitusaineid. See on üks põhjus, miks marineeritud räimi iseseisvalt keeta, eriti kuna seda on üsna lihtne teha.
Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kala lõigata. Selleks loputage see, avage kõhuõõnde, eemaldage siseküljed, seejärel lõigake pea ja saba uim. Järgmisena peate piki harja tegema sügavaid pikisuunalisi lõikeid ja eemaldama filee ribi luudelt. Pärast seda peate fileest eemaldama suured luud, eemaldama naha ja lõikama selle umbes 2 sentimeetri paksusteks tükkideks.
Poes heeringat valides tuleks eelistada pigem suuri kalu. Sellel on kõrge rasvasisalduse tõttu rikkam maitse.
Marinaadi valmistamiseks valage klaasi vett väikesesse kastrulisse või rauakaussi, lisage 5 spl veiniäädikat, pool tl suhkrut, 2 tl soola, 10 musta pipart ja näputäis koriandriseemneid. Saadud segu tuleks kuumutada, kuni sool ja suhkur on selles täielikult lahustunud, kuid mitte keema.
Soovi korral võite marinaadile lisada mõne pipravähise või loorberilehe. Valmis maitseainesegud on saadaval ka kaasaegsetes supermarketites.
Marineerimiseks võite kasutada ka tavalist lauaäädikat, kuid õunasiidriäädikaga osutub kala õrnemaks, omandab rikkama maitse. Seda toodet poest ostes on soovitatav pöörata tähelepanu selle koostisele. Sageli läheb müüki toode, mis on lahjendatud äädikaessents, millele on lisatud õunamaitseainet ja värvaineid.
Valmistatud heeringat tuleks pesta külma veega, panna purkidesse ridadena. Sibul tuleks asetada ridade vahele, lõigata poolrõngasteks. 2 keskmise suurusega heeringa jaoks on vaja 2-3 keskmise suurusega sibulat.
Vala marinaad purki, milles on kalatükid ja sibul, ning kata see kaanega.
Enne valamist laske marinaadil veidi jahtuda. See ei pea olema kuum. Parim on kasutada marinaadi toatemperatuuril.
Nõusid tuleks hoida külmkapis 3 päeva. Selle aja möödudes on heeringas täielikult tarbimiseks valmis. Seda saab pakkuda kas suupistetena või lisandina keedetud kartulile, kartulipudrule või köögiviljale.
