Ükski söögikord pole täielik ilma soolatud või marineeritud kalata. See on tema, kes on üks lemmik suupisteid. Lisatud retseptis sisalduvat kala marineeritakse pikka aega, kuid vastupidiselt kiiremale marineerimisprotsessile säilib see rohkem maitset. Selle roa suur eelis on ka kalade pikk säilivusaeg.
See on vajalik
- - kala (laager, säga, karpkala, makrell) 1,5 kg;
- - sibul (suur pea) 1 tk;
- - porgand (suur) 1 tk;
- - peterselli juur;
- - äädikas 9%;
- - küüslauk 3 tk;
- - suhkur 3 tl;
- - sool;
- - vürtsid;
- - paprika segu.
Juhised
Samm 1
Koorige kala ja küpsetage see võimaluse korral tervelt, lisades peterselli juure, lõigates eelnevalt pipart, soola ja vürtse. Küpsetamise lõpus valage maitse järgi äädikas ja keetke veel 2 minutit.
2. samm
Eemaldage kala pannilt, kurnake puljong ja pange tulele. Pange puljongisse kooritud ja poolitatud porgandid, paar küüslauguküünt ja terve sibul. Lisa suhkur. Hauta, kuni porgandid on pehmed.
3. samm
Eemaldage valmistatud köögiviljad puljongist ja jahutage puljong.
4. samm
Pange kala emailkaussi ja täitke see täielikult keedetud puljongiga. Pange anum marineerimiseks külmkappi.
5. samm
5 päeva pärast maitsta marinaadi. Kui see osutub piisavalt happeliseks, siis lisage veel äädikat, mida tuleks kõigepealt keeta.
6. samm
Kala marineeritakse lõpuks 10 päeva pärast. Seda saab külmkapis hoida umbes kaks nädalat.
