Kala soolamiseks on mitu retsepti. Väikese jaoks sobib "üllas" punane valmistatakse erineval viisil. Kui teie mees tuli kalapüügilt suure saagiga, soolake järvede ja merede kingitusi kolmandal viisil.
See on vajalik
- Väikeste õliste kalade puhul:
- - 2 kg kala;
- - 4 supilusikatäit jämesool;
- - 2 spl. Sahara;
- - 4 supilusikatäit sidrunimahl.
- Lõhe, forelli küpsetamiseks:
- - 1 kg punast kala;
- - 1 spl. jämesool;
- - 1 spl. Sahara;
- - 2 loorberilehte;
- - näputäis jahvatatud pipart.
- Suure partii kala soolamiseks:
- - 1 liiter vett;
- - 1 kg kala;
- - 4 supilusikatäit sool;
- - 3 spl. Sahara;
- - 70 ml 9% äädikat;
- - 2 pead kaalika sibulat;
- - taimeõli maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kahjuks ei järgita kalade soolamisel alati kõiki sanitaar- ja hügieeninõudeid. Nii et kõige parem on seda ise teha. Lisaks on sääste. Neptuuni kingitusi saate osta hulgi, jagada mitmeks pereks. Soolatud kala maksab 2 korda odavam kui poekala.
2. samm
Kasutage esimest meetodit, kui soovite 1, 5-2 tunni pärast pidutseda kilu, kilu ja teiste veeelemendi väikeste esindajatega. Kõigepealt peske kala ja patsutage rätikul kuivaks. Seejärel pange see emaili kaussi või kastrulisse, lisage soola, valage 3 spl. sidrunimahl. Viska kalaga. Jätke soolaks 1, 5 tunniks. Selle aja möödudes valage taimeõli, ülejäänud sidrunimahl. Saate teenida. Kui pidu pole veel planeeritud, siis pange mere ilu kilesse või anumasse ja pange see külmkappi.
3. samm
Forelli, lõhe soolamine on samuti lihtne. Soole, pese kala. Kui võtsite filee, korstnad, siis lihtsalt loputage ja kuivatage. Terves kalas tehke lõige piki harja, lisage soola, suhkru ja pipra segu sinna ja kõhtu. Asetage loorberilehe sisse ja välja. Piserdage rümba väliskülge vürtsika seguga. Kui fileed, korstnad on soolatud, levitage vürtse ja maitseaineid kätega kummikinnastega ühtlaselt.
4. samm
Pange tagurpidi väike tasane plaat, selle peal rõhumine. Jätke see struktuur toatemperatuurile 2 päeva. Seejärel pane 12 tunniks külmkappi ja saad maitsta.
5. samm
Soolake suur partii kala järgmiselt. Peske jõekinke, eemaldage soonikud ribiluudega, lõigake filee tükkideks. Valmista marinaad, lisades vette soola, suhkrut, loorberilehte. Keetke see ja jahutage seejärel. Alles seejärel lisage äädikat, täitke kala marinaadiga 12 tundi. Pärast seda kihistage see sibularõngastega, maitsestage taimeõliga ja serveerige.
