Roosa lõhe on Vaikse ookeani vetes elav lõhe perekonna väärtuslik kaubakala. Suitsuroosa lõhe on üsna taskukohane toidutoode, mida pidevalt kauplustes leidub. Kuid võite proovida seda roogi kodus oma maitse järgi valmistada.
See on vajalik
-
- Suitsutatud roosa lõherulli jaoks:
- 1 roosa lõhe;
- 2 makrelli;
- 100 ml "vedelat suitsu";
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 1 hunnik tilli.
- Kuumsuitsutatud roosa lõhe jaoks:
- 1,5 kg roosat lõhet;
- sool;
- 1 tl jahvatatud must pipar;
- 1 tl kuivatatud till;
- 1 tl valge pipar;
- 1 tl koriander
- 0,5 tl Sahara.
- Külmsuitsutatud roosa lõhe puhul:
- 1 kg roosat lõhet;
- 4 spl. l. sool;
- 12 art. l. "Vedelsuits".
- Roosa lõhe balyk:
- 1 kg roosat lõhet;
- 4 spl. l. sool;
- 1 spl Sahara;
- 12 art. l. "Vedelsuits".
Juhised
Samm 1
Suitsutatud roosa lõherull Pese roosa lõhe ja makrell. Lõika roosa lõhe piki harja pooleks, eemaldage kondid nahka eemaldamata. Filee makrell.
2. samm
Lisage vedelale suitsule soola, segage. Pintseldage roosat lõhet ja makrelli "vedelsuitsu" ja soola seguga. Asetage makrell roosa lõhe peale.
3. samm
Rulli kala võimalikult tihedalt rullidesse. Seo nööriga nii, et rullid lahti ei läheks. Küpseta ahjus 3 tundi väga madalal kuumusel, vajadusel vala veel 3-4 korda "vedelsuitsuga". Eemaldage ahjust, jahutage, hoidke veel üks päev külmas kohas.
4. samm
Kuumsuitsutatud roosa lõhe Koorige kala, loputage ja soolestik. Patsuta kuivaks paberrätikutega. Jahvata veskis must ja valge paprika, jahvata koriandrit uhmris, kuumuta kergelt kuivas pannis. Sega sool, suhkur ja vürtsid, hõõru kala seguga. Mähi fooliumisse ja pane 15 tunniks külmkappi.
5. samm
Pange õuna- või vaarikalehed suitsumaja grillile (et kalad grillile ei kleepuks). Eemaldage kalalt foolium ja asetage restile. Suitsetage 25-40 minutit.
6. samm
Külmsuitsutatud roosa lõhe Kala sisikond, eemaldage lõpused, vabastage veri. Valmistage soolalahus: segage "vedel suits" ja sool, lahjendage 1 liitris keedetud vees. Täida kala soolveega, asetage külma kohta (temperatuur umbes 4–6 ° C 3–5 päeva), riputage roosa lõhe 3 päeva toatemperatuuril hästiventileeritavas ruumis.
7. samm
Roosa lõhe balikPuhastage, soolestik, peske kala. Lõika kala kõht ära, lõika pikkadeks kitsasteks ribadeks, aseta klaasnõusse. Valmistage soolalahus: lahjendage soola 1 liitris keedetud vees, lisage "vedel suits".
8. samm
Täida roosa lõhe soolveega, hoia 5 päeva külmkapis. Eemaldage soolveest, riputage 2-3 päeva hästi ventileeritavas kuivas ja päikesekaitsega ruumis.
