Lambarull on suurepärane külm suupiste ja kaunistab kahtlemata pidulauda. Rulli ettevalmistamine on lihtne, kuid küpsetamine võtab veidi aega. Pakun selle hämmastava roa originaalset retsepti. Näidatud toidukogusest piisab 6 portsjoni jaoks.
See on vajalik
- - lambaliha jalg - 1,5 kg;
- - porgand - 2 tk;
- - munad - 2 tk;
- - seller (juur) - 2 tk;
- - seller (vars) - 2 tk;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - sidrun - 1 tk;
- - taimeõli - 6 spl. l.
- - sool - 1 tl;
- - loorberilehed - 2-3 tk;
- - jahvatatud must pipar - 1 tl;
- - must pipar (herned) - 1 tl;
- - till (rohelised) - 10 haru;
- - basiilik (maitsetaimed) - 6 haru.
Juhised
Samm 1
Liha ettevalmistamine. Pese lambaliha hästi veega, tee piki sisselõiget luuni ja lõika luu ettevaatlikult välja. Liha peab jääma puutumata. Laiendage liha kihiks, täitke see külma veega ja laske külmkapis 10-12 tundi.
2. samm
Riivi toores porgand jämeda riiviga. Lõika sellerivarre kuubikuteks ja lõika iga plokk pikuti neljaks osaks. Riivi sellerijuur. Tükelda till peeneks. Kombineerige köögiviljad ja eraldage umbes üks kolmandik kõigist köögiviljadest (puljongi jaoks).
3. samm
Pange kaks kolmandikku köögiviljadest lihakihile, levitades ühtlaselt kogu tükk. Maitsesta soola ja pipraga. Keera kokku tihe rull. Seo rull tugeva niidiga kinni.
4. samm
Keetke suures kastrulis vesi, asetage ülejäänud kolmandik köögiviljadest vette, soola ja pipart, lisage basiilik, küüslauk (2 nelki), pipraterad. Pange rull puljongisse ja keetke 1, 5 tundi.
5. samm
Eemaldage sidrunilt koor. Pressi viljalihast mahl välja. Lisage puljongile koor, sidrunimahl ja loorberileht ning küpsetage liha veel 30 minutit. Eemaldage valmis liha puljongist, mähkige see fooliumisse, asetage enne serveerimist rõhumise alla.
6. samm
Kastme keetmine rulli jaoks. Keeda munad kõvasti. Koorige, tükeldage peeneks (või pühkige peene riiviga). Jahvata ülejäänud küüslauk uhmris, lisa taimeõli, 3 spl. l. puljong, munad ja mõned tükeldatud ürdid. Soola, pipart, segage. Kaste on valmis!
7. samm
Enne serveerimist lõika liha umbes 1 cm paksusteks viiludeks, serveeri koos kastmega. Roog on valmis!
