Gougères (fr. Gougères) on vürtsikas choux-kondiitritoode, mis ilmus Prantsusmaa idaosas parimas viinamarjakasvatuspiirkonnas - Burgundias. Väliselt krõbe ja seest pehme, gougerid rõõmustavad külalisi ja sobivad ideaalselt eelroaks valge veini või šampanjaga.
See on vajalik
- Klassikaline Gougere retsept 24 tükile (läbimõõduga 3,5–4 cm):
- - 1 tass vett
- - 3 spl. tükeldatud soolata või
- - ¾ tl sool
- - 1 tass jahu
- - 4 suurt jahutatud muna
- Maitsed:
- - 1 tass jämedalt riivitud Gruyere juustu (või muud)
- - ¼ tl värskelt jahvatatud must pipar
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi 200C-ni. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga. Sega väikeses kastrulis vesi, õli ja sool. Aeglaselt segades keedetakse keskmisel kuumusel. Lisage kogu jahu korraga, segage kiiresti puidust spaatliga, kuni jahu imeb kogu vedeliku ja tainas eraldub hästi panni külgedest.
2. samm
Eemaldage pann tulelt ja laske tainal 2-3 minutit jahtuda. Klopi munad ükshaaval, hõõrudes neid hoolikalt tainasse, kuni välimus on ühtlane ja läikiv.
3. samm
Valmis tainale lisage riivjuust ja jahvatatud must pipar, segage spaatliga.
4. samm
Suru kondiitritoodete kotti abil pärgamendile 7-8 cm kaugusel olevad väikesed pallid. Pallide võimalikult ümarate hoidmiseks võite kasutada jäätiselusikat.
5. samm
Küpsetage torke kuldpruuniks 30 minutit. Serveeri kuumalt või soojalt. Hoida toatemperatuuril õhukindlas pakendis. Soovi korral võib gougerat ahjus 175 ° C juures 5-10 minutit uuesti kuumutada.
6. samm
Maitsestamiseks võite lisada:
- 1 spl. peeneks hakitud roheline sibul, petersell, till, tüümian või köömned;
- peeneks hakitud 1 sidruni koor;
- ¼ tassitäis praetud peekonit, peeneks hakitud;
- ¼ tassi peeneks hakitud oliive või oliive;
- ¼ tassid röstitud kreeka pähkleid, hakitud;
- võib enne küpsetamist piserdada meresoolaga (või mõne muu eksootilise, näiteks roosa või mustaga).
