Yalanji on araabia köögi roog. Taimetoitlastele on see dolma variant. Seda on kombeks serveerida külmalt. Suurepärane roog kuumaks suveks ja värskete aiasaaduste kasutamiseks.
See on vajalik
- - ümmargune teraline riis - 350 grammi;
- - punane salat sibul - 1 tükk;
- - lihavad tomatid - 3 tükki;
- - sidrun - 3 tükki;
- - küüslauk - 3 nelki;
- - värske piparmünt - 6 haru;
- - petersell - suur kamp;
- - oliiviõli - 160 milliliitrit;
- - riisi ja ürtide lemmikmaitseained - eelistatult;
- - viinamarja lehed - 40 tükki.
Juhised
Samm 1
Vajadusel sorteerige riis, loputage ja leotage seda külmas vees vähemalt pool tundi ja ideaalis üleöö. Seejärel tühjendage vesi.
Loputage peterselli ja piparmündioksad, kuivatage ja tükeldage peeneks. Lisage riisile hakitud ürte ja segage.
2. samm
Koorige sibul ja küüslauk, peske tomatid hoolikalt ja eemaldage varred. Pigistage küüslauk läbi pressi riisi külge ja lisage peeneks hakitud sibul ja tomat.
Järgmisena peate valmistama yalanga täidise jaoks kaste. Selleks pigistage mahl ühest sidrunist, ühendage 4 spl oliiviõli, soola ja pipraga. Lisage kaste köögiviljaga riisile ja segage uuesti hoolikalt.
3. samm
Nüüd peate viinamarja lehed ette valmistama. Neid saab kasutada mitmel viisil. Liigse soola eemaldamiseks tuleks hapukapsaid leotada; sulata külmutatult ja keeda keevas vees umbes 5 minutit; värsketest lehtedest piisab loputamiseks ja valamiseks üle keeva veega.
Pange ettevalmistatud viinamarjalehed ükshaaval lõikelauale, matt pool ülespoole. Seejärel pange neile supilusikatäis täidist, pange servad ja keerake toru tihedalt igast lehest.
4. samm
Järgmiseks vajate paksude seintega sügavat panni. Kleepumise vastu kindlustamiseks võite põhja vooderdada mõne viinamarjalehega või panna hakitud toores kartul. Selle peal peate yalangi tihedalt välja panema ja katma need plaadiga, mis sobib panni läbimõõduga. Nii võite olla kindel, et küpsetamise käigus ei avane ükski leht.
Nüüd peate keema liitri vett ja soola hästi, võite kasutada puljongikuubikuid. Valage yalangi keeva puljongiga nii, et vedelik kataks plaadi täielikult. Kuumuta suure kuumusega keemiseni. Sulgege kaas ja jätke 5 minutiks. Seejärel vähendage tulekahju miinimumini ja keetke umbes 40 minutit.
5. samm
Lõpus pigistage mahl 2 sidrunist, ühendage see ülejäänud oliiviõliga. Eemaldage plaat yalanjist, valage need selle kastmega üle ja keetke veel 5-7 minutit. Lülitage tule välja ja jätke umbes 10 minutiks omas kuumuses podisema.
Võite serveerida ka soojalt, kuid see dolma muutub eriti maitsvaks pärast ööd külmkapis.
