Tuunikala on makrellide perekonna kala, kes on tuntud oma ülla maitse ja suurepäraste toitumisomaduste poolest. Tuunikala kasutatakse eriti laialdaselt Ida- ja Vahemere köögis: sellest valmistatakse suppe, pastasid, hautisi, rulle, salateid ja palju muid roogasid.
Tuunikala paprika kastmega
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 500 g tuunikalafilee;
- 3 paprika;
- 1 sibulapea;
- 2 tomatit;
- 1-2 küüslauguküünt;
- ½ klaasi kuiva valget veini;
- 3 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 1 tl granuleeritud suhkrut;
- jahvatatud must pipar;
- 1 loorberileht;
- vürtside komplekt kaladele;
- sool.
Koori sibul ja küüslauk ning lõika väikesteks kuubikuteks. Eemaldage tomatite koor. Selleks kastke need kõigepealt 1 minutiks, kõigepealt keevasse vette ja seejärel kohe jäävette. Lõika kooritud tomatid ribadeks või kuubikuteks. Eemaldage paprikast seemnetega varred, lõigake ribadeks.
Prae hästi kuumutatud taimeõliga pannil sibulat ja küüslauku 1-2 minutit. Lisage pipart ja jätkake praamist veel 5 minutit, unustamata segamist.
Roog osutub palju maitsvamaks ja elegantsemaks, kui kasutate erinevat värvi paprikat: rohelist, punast ja kollast.
Vala vein, lisage tomatid, loorberilehed, suhkur ja vürtsid. Kuumuta suure kuumusega keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja hauta 15 minutit.
Pese tuunikalafilee, patsuta paberrätikuga kuivaks ja lõika suurteks tükkideks. Kuumutage oliiviõli eraldi pannil ja prae selles 3-4 minutit keskmisel kuumusel kala.
Viige kala hautatud köögiviljadega pannile ja keetke mõni minut kaanega kaetud. Serveeri keedetud kartulit või riisi tuunikala lisandina.
Roheliste hernestega hautatud tuunikala
Nõutavad koostisosad:
- 600 g tuunikalafilee;
- 500 g rohelisi herneid;
- 1 sibulapea;
- 60 g võid;
- 3 spl. supilusikatäis tomatipastat;
- 1 väike kamp basiilikut;
- 1 kamp peterselli;
- 1 klaas kuiva valget veini;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Haki petersell ja sibul peeneks. Sulata või potis. Hautage sibul ja petersell ning lisage värsked või külmutatud rohelised herned. Vala vein, sool ja pipar. Kata ja hauta keskmisel kuumusel 15-20 minutit, kuni herned on pehmed.
Prantsusmaal nimetatakse tuunikala sageli vasikalihaks.
Peske kala, kuivatage paberrätikuga ja lõigake 4 tükiks (igaüks 150 g). Aseta herneste peale, kata tihedalt ja hauta umbes 10 minutit. Seejärel keera tuunikala ümber ja hauta veel 5 minutit. Serveerimisel kaunista basiiliku ja petersellilehtedega.
Tuunikalasalat tomatite ja vutimunadega
Roa valmistamiseks võtke:
- 1 purk tuunikonservi oma mahlas;
- 8 kirsstomatit;
- 1 sidrun;
- 1 hunnik salatit;
- 1 kurk;
- 4 vutimuna;
- 1-2 küüslauguküünt;
- petersell.
Tühjendage tuunikala vedelik ja murra iga tükk kahvliga mitmeks tükiks. Rebi oma kätega salatilehed. Lõika tomatid pooleks. Lõika värske kurk õhukesteks viiludeks. Segage kõik koostisosad õrnalt käsitsi.
Sega kalamahl ½ sidruni ja purustatud küüslaugu mahlaga. Serveerimisel vala kaste salatile ja kaunista petersellioksade, pooleks keedetud vutimunade ja sidruniviiludega.
