Forelli soojad salatid mitmekesistavad pidulauda. Need sobivad hästi viina, šoti viski, sake, sambuca ja isegi šampanja suupisteks. Perenaisel on soovitatav arvestada lisaks forellile endale koostisosade koostist, mis oleks kombineeritud konkreetse joogiga. Näiteks forelli soe salat kartulitega sobib ideaalselt viina, sambuca jaoks rannakarpidega, riisi ja šampanja juustuga.
Soe forellisalat kartulitega
Koostis:
- kartul - 3 tk;
- värske kurk - 2 tk;
- kergelt soolatud forell - 200 g;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- hapukoor või majonees - 2 supilusikatäit;
- sibul - 1 tk;
- esmaklassiline jahu - 1 spl;
- taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
- rohelised;
- sool maitse järgi.
Keeda kartulid nende koorega. Pese kurgid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisage kurkidele hakitud ürte (till, petersell, basiilik, roheline sibul jne). Lõika forell ribadeks, puista peale sidrunimahla ja pane mõneks ajaks kõrvale. Valmista sibulalaastud: lõika sibulad õhukesteks poolrõngasteks, keera jahu sisse ja hauta õlis pruuniks. Pange praetud sibul paberist salvrätikutele, nii et klaasil oleks liigne õli.
Siis peate tegema kõik kiiresti ja vahetult enne seda, kui külalised laua taha istuvad. Koorige keedetud kartulid, tükeldage peeneks ja saatke kaussi kurkide ja ürtidega, soolaga, maitsestage hapukoorega (majoneesiga) ja segage. Täida selle salatiga tass, tambi see kergelt lusikaga (või kasuta küpsetusrõngast) ja kalluta taldrikule. Keera salati küljed forelliribadega, tõsta peale praetud sibula poolrõngad, kaunista kõik ürtidega.
Soe forellisalat rannakarpide ja köögiviljadega
Koostis:
- forellifilee - 250 g;
- kooritud rannakarbid - 150 g;
- värske kurk - 2 tk;
- värsked tomatid - 2 tk;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- sojakaste - 1 supilusikatäis;
- küüslauk - 1 nelk;
- roheline salat - 1 kamp.
Loputage rannakarbid, valage taimeõli ja sojakastme seguga ja asetage külmkapis 30 minutit. Pärast seda pange tulele ja keetke kaane all 10-15 minutit. Loputage forellifilee ja grillige küpsetamiseni. Kuni rannakarbid ja kalad küpsevad, peske ja tükeldage kurgid ja tomatid, lisage pressi kaudu läbitud küüslauk. Ühendage küpsetatud forell, lõigatud suurteks tükkideks ja soojad rannakarbid köögiviljasalatisse. Sega kõik koostisosad ettevaatlikult. Soola pole vaja, soola rolli võtab üle sojakaste, milles hautati rannakarbid. Loputage ja kuivatage salati lehed, asetage tassi ja neile valmis sooja salati forellist, rannakarpidest ja värsketest köögiviljadest.
Soe salat keedetud forellist riisiga
Koostis:
- forellifilee - 300 g;
- riis - 100 g;
- punane sibul - 1 tk;
- konserveeritud mais - 100 g;
- oliiviõli - 2-3 supilusikatäit;
- kõva juust - 200 g;
- kaunistamiseks mõeldud rohelised;
- sool maitse järgi.
Loputage riis jooksva vee all, pange kastrulisse külma veega, soolaga, keetke, vähendage kuumust, katke ja keetke 20-15 minutit. Seejärel voltige kurn, loputage, laske vett tühjendada ja pange riisi soojendamiseks veevanni. Riisi kuumutamise ajal keeda forelli. Selleks pange kala külma soolaga maitsestatud vette, pange tulele, keetke, eemaldage vaht, vähendage kuumust ja keetke mitte rohkem kui 10 minutit. Lõika keedetud forell kahe kahvli abil tükkideks. Järgmisena segage soe riis ja kala, millel polnud aega jahtuda sibula ja konserveeritud maisiga, maitsestage oliiviõliga, segage, viige kaunisse salatikaussi, puistage läbi peene riiviga riivitud juustuga, kaunistage ürtidega. Soe salat on valmis, serveeri kohe.
