Pirukas on väike täidisega küpsetatud või praetud tainatoode. Sellist roogi on Venemaal pikka aega küpsetatud ja isegi tänapäeval on see populaarne, hoolimata kalorisisaldusest. Pirukad erinevad mitte ainult tainas ja täidises, vaid ka vormis.
Mis kuju saab pirukaid teha
Pärmitaigna pirukate jaoks sobib paremini ümmargune või ovaalne kuju. Esimest on kõige lihtsam teha - selleks rullige tainas mitte liiga õhukeseks vorstiks ja jagage see võrdseteks pallideks. Koogi valmistamiseks tasandage igaüks oma peopesaga. Asetage täidis keskele ja koguge seejärel koogi servad keskosa poole, klappides kooki nagu kott. Seejärel tasandage pirukaga tekkinud sõlme peopesaga veidi, et see välja ei paistaks.
Ovaalse kuju saamiseks asetage täidis ka koogi keskele, seejärel ühendage selle vastasservad keskel, nii et saate kooki keskel mingi õmbluse. Selliseid pirukaid võite küpsetusplaadile panna kas õmblusega üles või peale.
Parem on valmistada praadimiseks pirukaid pelmeenide kujul - selleks peate kooki oma kätesse võtma, seejärel asetama täidise ja seejärel pigistama kaks vastasserva nii, et õmblus oleks ühel küljel.
Lehttaigna küpsiseid saab valmistada ruudu või kolmnurga kujul. Ruudukujuliste küpsetiste tegemiseks rulli tainas 5–8 mm paksuseks kihiks ja lõika sama suurusteks ruutudeks. Seejärel asetage täidis kummagi keskele ja voltige servad ümbriku moodustamiseks. Näpistage selliste manipulatsioonide tulemusena tekkinud õmblused. Kolmnurkse vormi valmistamiseks asetage täidis ruudu sisse, seejärel ühendage lihtsalt kaks vastasserva ja pigistage.
Prae valmis pirukad praepannil taimeõlis või asetage taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus. Viimasel juhul võite neid kõigepealt määrida lahtiklopitud munaga - siis osutub koor roosilisemaks. Ja valmis magusaid pirukaid võib puistata tuhksuhkruga, kuid seda tuleks teha siis, kui need on veel kuumad.
Erinevad pirukate täidised
Magusate pirukate valmistamiseks võite kasutada kodujuustu, moosi, moosi, pähkleid, viilutatud puuvilju või granuleeritud suhkruga marju. Ja et küpsetusprotsessi käigus marjadest mahl välja ei voolaks, võib tainast piserdada väikese koguse peene maisitärklisega.
Soolaseid küpsetisi saab valmistada hakitud munade ja rohelise sibula, juustu ja ürtide, hakkliha, hakitud kana, seente, kartuli, herneste või kapsaga. Tõsi, kõik loetletud tooted, välja arvatud ürdid ja juust, tuleb eelnevalt kuumtöödelda.
