Cheburek on türgi ja mongoolia rahvastelt pärit roog. See on suur lihapirukas, mis on tingimata valmistatud haputa tainast ja mahlase täidisega. See ei sisalda küpsetuspulbrit, pärmi ega isegi mune.
Chebureki täidiseks võite kasutada kartulit, kala, seeni, linnuliha või muid tooteid. Mõni Aasovi mere territooriumil asuv Kreeka asula eelistab seda kõrvitsarooga küpsetada. Kõige populaarsemad on aga värske lihaga täidetud saiakesed.
Koostisosad lihatäidise valmistamiseks
Lihatäidise valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 0,5 kg hakkliha;
- 1 suur sibul;
- sool;
- pipar;
- 1 klaas lihapuljongit;
- värsked ürdid.
Ideaalis peaksite ostma lambaliha. Kui te ei saa seda endale lubada, proovige see asendada tavalise veiseliha või veise ja sealiha seguga.
Lihatäidise valmistamise meetod
Pagarite täidis peaks olema valmistatud värskest lihast. Kui teil ei õnnestunud värsket leida, kuid peate kasutama sulatamist, ei tohi seda mingil juhul kuumuses sulatada, vastasel juhul kaotab liha mahlasuse. Pange liha külmkappi ja oodake 12-24 tundi. Selle aja jooksul peaks see sulama.
Tšebureki täidiseks kasutatud liha ei tohiks olla lahja. Kui selles pole rasva, võite selle ise lisada, olles eelnevalt hakklihamasinaga tükeldanud.
Võta sulatatud või värske liha, haki see terava noaga peeneks või haki lihumahvliga. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Segage hakkliha, sibul, pipar ja sool sügavas kausis, lisage sinna üks klaas lihapuljongit, segage uuesti hoolikalt ja laske 10-15 minutit, nii et lõhnad saaksid ühendada. Kui teile meeldib roheline, võite täidisele lisada basiilikut, peterselli või tilli.
Chebureki täidis köögiviljadest ja juustust
Teine kõige populaarsem on juustu ja köögivilja täidis.
Sellise täidise valmistamiseks vajate:
- suured tomatid, 2 tk;
- 100 g kõva juustu;
- küüslauk;
- värsked ürdid;
- sool.
Võtke 2 suurt tomatit, koorige need ära, hoides lühikese aja jooksul keevas vees. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks. Jahvata 100 g kõva juustu ja lisage sellele kolm pressi läbitud küüslauguküünt. Segage kõik koostisosad, lisage veidi soola ja lisage neile värsked peeneks hakitud ürdid.
Pasteedide mahlakaks muutmiseks peate neid praadima kuumal pannil, kus on palju taimeõli.
