Šampinjonid on kõige populaarsemad seened. Mõni kasvatab neid isegi kodus. Šampinjone saab küpsetada, praadida, hautada, keeta ja ka marineerida.
See on vajalik
-
- Šampinjon
- veinis marineeritud:
- seened - 1 kg;
- kuiv valge vein - 1 spl.;
- oliiviõli - ½ spl.;
- sidrun - 1 tk;
- küüslauk - 8 nelki;
- till - 1 kamp;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 1 spl. l.
- Loorberileht;
- pipar;
- nelk.
- Marineeritud seened, keedetud marinaadis:
- seened - 1 kg;
- vesi - 125 ml;
- äädikas - 125 ml;
- sool - 15 g;
- suhkur - 10 g;
- sidrunhape - 2 g;
- till - 2 g;
- Loorberileht;
- pipar;
- kaneel;
- nelk.
- Marineeritud seened marinaadis küpsetamata:
- Toiduvalmistamiseks:
- seened - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 50 g;
- sidrunhape - 2 g.
- Marinaadi jaoks:
- vesi - 400 ml;
- äädikas 6% - 75 ml;
- sool - 10 g;
- suhkur - 10 g;
- sidrunhape - 3 g;
- piment;
- nelk;
- kaneel.
Juhised
Samm 1
Veinis marineeritud šampinjonid Koorige šampinjonimütsid kilelt ettevaatlikult ja kraapige noaga jalad. Peske külmas vees ja kuivatage. Ühendage vein, oliiviõli, sidrunimahl, hakitud küüslauk, hakitud till, sool, suhkur, loorberilehed ja nelk. Segage, valage sügavasse kastrulisse, pange aeglasele tulele ja keetke. Viige seened marinaadile, katke kaanega ja küpseta 20 minutit, aeg-ajalt segades. Viige seened klaaspurki, katke marinaadiga, jahutage ja jahutage. Päeva pärast on veinis marineeritud šampinjonid söömiseks valmis.
2. samm
Marineeritud seened, keedetud marinaadis Asetage valmistatud seened kurnale ja loputage külma voolava vee all. Sega vesi, äädikas ja sool. Selle seguga valage seened, pange aeglasele tulele ja keetke. Küpseta 30 minutit pidevalt segades ja vahtu koorides. Seejärel lisage vürtsid, suhkur ja sidrunhape. Keeda uuesti. Jaga seened klaaspurkidesse ja tõsta peale marinaad. Katke purkid kaanedega ja steriliseerige 30 minutit ning keerake kokku.
3. samm
Marineeritud seened marinaadis keetmata Valmistage seened ette ja keetke vees soola ja sidrunhappega 25-30 minutit. Valmista marinaad. Selleks segage vesi, sool, suhkur, sidrunhape ja vürtsid. Kuumuta keemiseni, lisa äädikas ja keeda uuesti. Pange valmis seened puhtatesse klaaspurkidesse ja katke kuuma marinaadiga. Katke purkid kaanedega, levitage 40 minutit, keerake kokku ja asetage jahedasse kohta. Soovi korral võite sellele retseptile lisada muid vürtse, näiteks muskaatpähklit, mädarõika lehti, sõstraid, tamme, kirsse jne.
