Artišokk on Vahemerest pärit mitmeaastane rohttaim. See hämmastav köögivili on 85% vett, rasvavaba ning sisaldab vitamiine, mineraale ja orgaanilisi happeid. Artišokid on väga maitsvad ning isegi diabeetikud ja dieedist rangelt kinni pidavad inimesed saavad neist rõõmu tunda.
See on vajalik
- - artišokid;
- - sidrunimahl, äädikas;
- - nuga;
- - emailitud, savinõud;
- - külmkapp.
Juhised
Samm 1
Artišokkide valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et need on ühtlaselt rohelised (pruunid laigud puuduvad) ja õige kuju. Vältige aeglaste ja kuivade köögiviljade ostmist. Eirake artišokkide suurust as Koduperenaised saavad kasutada erineva suurusega köögivilju erinevatel eesmärkidel. Väikesed taimed sobivad suurepäraselt suupistete valmistamiseks ning keskmise suurusega köögivilju saab praadida ja hautada. Igas suuruses artišokisüdameid, isegi väga suuri, saab lõigata väikesteks tükkideks ja lisada salati- või köögiviljahautistele. Parima maitse annab aga riisiroogadele lisatud artišokk. Valmistage kuulus Itaalia artišoki risotto ja nautige selle hämmastava köögivilja maitsvat pähklimaitset.
2. samm
Pöörake erilist tähelepanu artišoki lehtedele. Tervislikes köögiviljades on kroonlehed tihedalt surutud. Isegi kui artišokkidel on kergelt pronksvärv ja vistrikuline pind, saate neid ohutult osta. Vananenud või riknenud puuviljades muutuvad lehed lõtvaks, kuivaks ja jäävad köögiviljast endast maha.
3. samm
Artišokkide valimisel pigistage neid kergelt peopesadesse: värsked köögiviljad kriuksuvad kergelt. Kuna artišokil on söödav südamik, koorige lehti veidi tagasi ja vaadake, kui tihedalt need viljadest kinni hoiavad. Kui lehed ise maha kukuvad, siis ei tohiks sellist artišokki võtta.
4. samm
Arvutage ka roa valmistamiseks ostetav artišokkide kogus: pool ostetud artišokist satub prügikasti pärast selle köögivilja lillede, lehtede ja villide eemaldamist.
5. samm
Valmistage artišokid pärast ostmist väga kiiresti, sest need pole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Säilitamise ajal köögiviljad ei halvene, kuid nad kaotavad kasuliku mahla ja muutuvad mõnevõrra kiuliseks. Artišokkide säilivusaja pikendamiseks ja pruunistumise vältimiseks uputage köögiviljad vette, mis on segatud sidrunimahla või äädikaga. Külmkapis on kõlblikkusaeg umbes 7 päeva toores ja 1 päev, kui see on valmis.
6. samm
Puuvilju peaksite puhastama järgmiselt: katkestage välimised lehed, lõigake sisemised lehed, kraapige pinnalt villid, nii jõuate selle kõige maitsvama köögiviljani - südamikuni.
