Empanadad (empanada) on friikartulid, mis on eriti populaarsed Ladina-Ameerikas ja Pürenee poolsaarel. Klassikalise empanadase taina valmistamiseks kasutatakse searasva (searasva), kuid mõnes kohandatud retseptis asendatakse see võiga. Allpool on traditsiooniliste retseptide lähedane retsept Argentina empanadadele.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 700 g nisujahu;
- - 100 g seapekk;
- - 10 g lauasoola;
- - 300 ml kuuma joogivett.
- Täitmiseks:
- - 500 g tailiha jahvatatud veiseliha;
- - 5 rohelise sibula sulge;
- - 1 keskmine sibul;
- - 1 punane paprika;
- - 15 oliivi;
- - 2 keedetud muna;
- - magus ja vürtsikas jahvatatud paprika;
- - köömned;
- - sool, must pipar;
- - 100 ml veiseliha puljongit.
- Enamgi veel:
- - taimeõli rasvade jaoks.
Juhised
Samm 1
Pange seapekk kastrulisse, pange tulele ja sulage vedelaks. Valage sool veega ja segage, et kristallid täielikult lahustuksid. Sõelu jahu läbi sõela. Valage kõrgete külgedega kaussi, segage järk-järgult soolaga maitsestatud vett ja searasva. Seega sõtku tainas, mis peaks olema piisavalt plastist ja mitte kleepuv ning selle pinnale peaksid moodustuma mullid.
2. samm
Tee tainast kukkel, mähi toidukilega ja jäta 30-40 minutiks siseruumidesse. Seejärel rulli tainast umbes 2 cm paksune kiht, samal ajal kui tööpind peaks olema kuiv, mitte jahuga üle puistatud. Lõigake õhukese seinaga klaasi või ümmarguse vormiga tainast tulevaste pirukate jaoks toorikud. Pange need üksteise peale ja katke mähise vältimiseks kilega.
3. samm
Täidise jaoks haki sibul ja punane pipar peeneks. Kuumuta praepannil veidi õli ja hauta köögiviljad. Lisa hakkliha ja prae lühikest aega - liha peaks värvi muutma. Eemaldage pann tulelt. Lisage jahvatatud paprika, köömned, värskelt jahvatatud pipar, hakitud oliivid ja reguleerige paksus, valades veidi puljongit. Segage ja hoidke mõnda aega külmkapis.
4. samm
Koori munad, haki peeneks, lisa täidisele. Pange igale ümmargusele taignatükile lusikatäis täidist. Niisutage servi joogiveega ja pimestage patsiga nagu pelmeenid.
5. samm
Kuumuta taimeõli paksude seintega kõrges anumas, kasta paar pirukat sügavasse rasva ja prae need kuldpruuniks. Asetage valmis empanadad paberrätikutele, et üleliigne õli klaasistuks. Soovi korral võite süvarasva asemel ahjus küpsetada Argentina pirukaid, selleks peate toorikud panema küpsetusplaatidele, õlitatud või pärgamendiga kaetud, määrima peal piimaga vispliga raputatud munakollase seguga. ja asetage 15 minutiks 230 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
