Kirsikoogid on üks traditsioonilisi vene toite. Nad olid kohal nii tsaariajal peol kui ka töötajate peredes laudade juures. Kirsid on marjade küpsetamise üks edukamaid. See annab maitsele kerge hapukuse, annab mahla, kuid ei tee valmis pirukate tainast märjaks. Kirsipirukaid saab teha nii suvel värskeid marju kasutades kui ka talvel külmutatud või kuivatatud marjadega.
See on vajalik
-
- Jahu - 500 g
- Muna - 2 tükki
- Või - 50 g
- Kreem (10%) - 250 ml
- Pärm - värske 25 g või kuiv 11 g
- Suhkur - 50 g
- Täitmiseks:
- Kirsid - 500 g
- Suhkur maitse järgi
- Tärklis - 1 spl. l.
Juhised
Samm 1
Tehke tainas. Kuumuta koor 37–40 kraadini. Lisage pärm 100 milliliitrile soojale kreemile, lahustage see täielikult. Lisa suhkur ja sool. Valage 50 grammi jahu ja segage hoolikalt. Konsistents sarnaneb keefiriga. Jätke tainas 20-25 minutiks tainasse, kuni ilmub vaht ja paisub.
2. samm
Sulata või, lisa ülejäänud koorele. Lisage sinna suhkur, sool ja munad. Saadud segusse lisage valmis tainas, segage hoolikalt, ilma tükkideta. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas kätega. Jätke pirukataigen 2-3 tunniks kuivama.
3. samm
Koori kirsid, kata suhkruga ja lase 15–20 minutit seista. Tühjendage siirup, lisage lusikatäis tärklist, segage hoolikalt ja laske veel 15 minutit seista.
4. samm
Rulli valmis tainast vorst ja lõika ringideks. Rulli kõik ringid lahti või sõtku kätega. Pange valmistatud täidis taina peale ja vormige taina servad ühendades pirukaks.
5. samm
Katke pirukad salvrätikuga ja laske neil üles tulla. Saate pirukaid pekstud munaga pintseldada. Tainas turse vältimiseks torkige kahvliga mitmes kohas läbi.
Pange 35–40 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
6. samm
Pange valmis pirukad taldrikule, katke puhta puuvillase rätikuga ja laske paar minutit seista. Pihvlid on maitsvad nii soojalt kui külmalt.
