Lõhnav glög on tuntud juba keskajast. Vürtside kõrge hinna tõttu oli see üks võimalus näidata, kui rikkalik pere on, lubades end pakaselistel päevadel sellist jooki juua. Hiljem muutus hõõgvein paljudes riikides jõulude asendamatuks joogiks. Kuum, isuäratava auruga õhk valatakse see lumega kaetud laatadega kioskitesse, tuledes sätendavasse ja kindlasti pruulitakse kodus vastavalt rahvuslikele ja perekondlikele retseptidele.
Klassikaline hõõgvein Austria stiilis
Lumega Alpid ja Saksamaa lumega kaetud linnad on rohkem seotud selle hõõgveiniga, mille jaoks vajate:
- 10 nelki nelki;
- 4 apelsini;
2/3 tassi fariinsuhkrut
- 2 pulka kaneeli;
- 1 ½ liitrit punast veini (merlot või syrah);
- 1 tass rummi.
Eemaldage apelsinidelt koor ja pigistage mahl paberimassist välja. 3-liitrises kastrulis keskmisel kuumusel viige mahl keemiseni, lisage 1/3 tassi sooja vett, suhkrut ja keetke aeg-ajalt segades. Kui suhkur lahustub, vähendage kuumust, lisage kaneelipulgad ja pool apelsinikoort, nelk. Keeda tasasel tulel, kuni ilmub iseloomulik aroom, umbes 15 minutit. Maitsesta vürtsisegu ja vajadusel lisa suhkrut. Vala vein, katke see lõdvalt ja laske umbes tund aega haududa, laskmata haududa. Lisa rumm, sega ja keeda veel 5 minutit. Kurna ja vala kuumuskindlatesse kruusidesse. Hõõgveiniklaase saate kaunistada apelsinikoorejäägi ribadega.
Skandinaavia stiilis hõõgvein
Skandinaavia riikides keedetakse ka hõõgveini, kuid nad nimetavad seda glogiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- ½ tassi pehmeid kuldseid rosinaid;
- 10 nelgipunga;
- koor 2 apelsinist;
- ½ klaasi suhkrut;
- 2 pulka kaneeli;
- 6 karpi kardemoni;
- 1 ½ liitrit punast veini;
- 3 tassi portveini (rubiin);
1/3 tassi röstitud mandleid
Pange rosinad väikesesse kaussi ja lisage viinaga. Kata toidukile või alustassiga. Torka nelk apelsinikoore sisse.
Keeda potis üsna õhuke siirup koos ½ tassi vee ja suhkruga. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja lisage siirupile nelkidega vooderdatud kaneel, kardemon ja apelsinikoor. Keeda aeg-ajalt segades umbes 15 minutit, kuni ilmub meeldiv aroom. Vala vein, kata väikese vahega ja hauta umbes tund. Lisa ports, leotatud rosinad ja viin, sega korralikult läbi ja keeda veel umbes 5 minutit. Vajadusel lisage suhkrut. Kurna ja serveeri.
Hõõgvein valge veini peal
Hõõgveini jaoks on eelistatav valida täidlane ja odav punane vein, kuid võite seda ka valgest valmistada. Sa vajad:
- 6 naelu;
- ½ klaasi suhkrut;
- ingverijuur 3 sentimeetri pikkune;
- koor 1 sidrunist;
- ½ vanillikauna;
- 1 ½ liitrit kuiva valget veini;
- 1 klaas viina.
Keeda suhkrusiirup ja ½ tassi vett, lisa nelk, viilutatud ingverijuur, sidrunikoor ja vanill. Aromatiseeri siirupit. Vala vein, katke kaanega ja keetke kõige madalamal kuumusel tund aega. Vala viin, segage ja keetke umbes 10 minutit. Kurna ja serveeri kuumades kruusides või paksudes klaasides.
