Ükski õlle retsept pole täielik ilma virdeta. Mida suurem on virre osakaal, seda rikkalikum on õlu. See oluline komponent saadakse linnaste töötlemisel põhineva spetsiaalse tehnoloogia abil.
See on vajalik
-
- 1 kilogramm linnaseid;
- vesi;
- jood.
Juhised
Samm 1
Virre saamiseks peate valmistama 5 liitrit õlut, kasutage 1 kilogrammi linnaseid. Loputage seda, sõeluge ja eemaldage kõik lisandid. Viige rafineeritud linnased kastrulisse ja leotage 12 tundi külmas vees. Selle aja jooksul muutuvad terad pehmeks, mis võimaldab nende südamikku efektiivsemalt kasutada jahvatamise ajal. Teine leotamise positiivne aspekt on naha elastsus.
2. samm
Jahvata linnaseid käsiveski või lihaveskiga, kuid ära muuda seda jahuks. See võib põhjustada tükke ja raskusi filtreerimisprotsessis, kuna vett on raske kasutatud teradesse tungida.
3. samm
Tehke puder. Selleks võtke suur kastrul ja segage saadud tera veega võrdsetes osades. Segage koostisosad ühtlaseks, asetage pott pliidile ja kuumutage temperatuurini 55 kraadi.
4. samm
Hoidke seda temperatuuri 20 minutit. Seejärel suurendage seda temperatuurini 65 kraadi ja puderige sellel temperatuuril 35 minutit. Seejärel hakake toorainet aktiivselt segama, soojendades seda järk-järgult 75 kraadini. Protsessi lõpuleviimist tuleb hinnata joodikatse tulemuste põhjal.
5. samm
Valage väike puder alustassi ja lisage sellele üks tilk joodi. Kui joodi värv jääb samaks, eemaldage pann tulelt. Ja kui see muutub, siis on pudru sees veel tärklist ja suhkrustamist tuleb jätkata.
6. samm
Kurna valmistatud lahus läbi sõela. Esmane virre on väga hägune ja tuleb valada tagasi pudru sisse. Jätkake filtreerimist, kuni virre on puhas. Pange kasutatud tera sõelarestile kastrulisse veega ja soojendage seda 75 kraadini. Seejärel kurna mitu korda ja lisa ülejäänud virre.
