Tiramisu on üks populaarsemaid magustoite Itaalia köögis. Selle nimi tõlgitakse sõna otseses mõttes kui tõmmata (tira) mind (mi) üles (su) või tõsta mind üles. See mitmekihiline roog on valmistatud mascarpone juustust, savoyardi küpsistest, esperesso kohvist ja Amaretto liköörist. Klassikalise tiramisu koostis sisaldab tingimata kakaopulbrit, mida kasutatakse valmis magustoidu pulbristamiseks.
See on vajalik
- Klassikalise tiramisu jaoks:
- - 80 g tuhksuhkrut;
- - 3 munakollast;
- - 250 g maskarpone juustu;
- - 120 g savoyardi küpsiseid;
- - 3 tl lahustuv kohv;
- - 1 spl. l. kakaopulber;
- - 4 spl. l. liköör Amaretto.
- Kodujuustuga tiramisu jaoks:
- - 300 g rasva kodujuustu;
- - 150 g küpsiseküpsiseid;
- - 2 spl. l. hapukoor;
- - 3 spl. l. tuhksuhkur;
- - 1 tl lahustuv kohv;
- - 1 tl kakao;
- - 1 kott vanillisuhkrut.
- Vaarikatega tiramisu jaoks:
- - 500 g maskarpone juustu;
- - 250 g vaarikaid;
- - 18 tükki. savoyardi küpsised;
- - 5 pärlkanamuna;
- - 100 g tuhksuhkrut;
- - 30 g vaniljesuhkrut;
- - 4 spl. l. lahustuv kohv;
- - 2 pulka kaneeli;
- - 60 ml Amaretto likööri;
- - 10 g kakaopulbrit;
- - piparmündi 6 vart.
Juhised
Samm 1
Klassikaline tiramisu
Vala lahustuv kohv klaasi keeva veega. Jahutage ja valage sügavasse kaussi. Lisage Amaretto oma kohvile. Klopi munakollased suhkrupulbriga, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisage ettevaatlikult, pidevalt segades, munamassi hulka mascarpone toorjuust ja kloppige hoolikalt ühtlaseks massiks. Kastke Savoyardi küpsised kohvisegusse ja piserdage heldelt juustumassiga. Seejärel asetage küpsised üksteise lähedale ja üksteise peale portsjonikaussi või sügavale tassile. Kata tiramisu ülejäänud juustukreemiga, siludes pealmise kihi. Seejärel kata magustoit toidukilega ja hoia külmkapis vähemalt 5 tundi. Seejärel, vabastades tiramisu kilest, piserdage seda kakaopulbriga ja serveerige.
2. samm
Tiramisu kodujuustuga
Hõõru kodujuust läbi sõela, seejärel vahusta blenderis koos hapukoore, tuhksuhkru ja vanilliga ühtlaseks massiks. Vala teelusikatäis lahustuvat kohvi 5 spl keeva veega, segage ja jahutage. Kastke küpsised jahtunud kohvi sisse väga kiiresti, et mitte märjaks saada, ja asetage need vormi üksteise lähedale. Määri pealt ühtlaselt kohupiimakreem, seejärel veel üks kiht küpsiseid, mis on samuti heldelt kreemiga kaetud. Seejärel katke terramid toidukilega ja asetage 5 tunniks külmkappi või 20 minutiks sügavkülma. Seejärel eemaldage kile, piserdage magustoitu kakaopulbriga ja serveerige.
3. samm
Tiramisu vaarikatega
Eraldage munakollased valgetest ja peksake eraldi: valged - jahedaks vahuks ja munakollased koos tuhksuhkruga valgeks. Pange kreemjas mascarpone juust sügavasse kaussi, lisage vanilliin ja segage hästi. Seejärel lisage kohupiimale hoolikalt vahustatud valged ja kollased. Vahusta kõik koostisosad uuesti ühtlaseks. Valage jahvatatud kohvile ja kaneelipulkadele keeva veega. Lase kohvil tõmmata ja jahtuda. Murra savoyardi küpsised pooleks ja jaga need 6 serveerimisnõusse. Vala igale portsjonile 10 milliliitrit Amarettot ja 40–50 milliliitrit kaneelikohvi. Seejärel pintselda küpsiseid juustukreemiga ja pane tiramisu 3-4 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes piserdage valmis magustoitu kakaopulbriga, kaunistage vaarikate ja piparmündioksadega.
