Rullide ettevalmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt bambusvaipa või makisu matti. Kuigi see on odav lisaseade, on mõnikord seda müügil raske leida. Kuid selle pärast pole vaja häirida - saate küpsetada rullid ilma matita, kasutades improviseeritud vahendeid.
Sushikokad kasutavad traditsiooniliselt bambusmatte kaunite rullide valmistamiseks. Kodukokk, kellel puuduvad spetsiaalsed tööriistad Jaapani roogade jaoks, peab leidma alternatiivsed viisid koostisosade töötlemiseks.
Parim lahendus küsimusele, kuidas rullide ja sushi jaoks matt välja vahetada, on tavaline köögirätik ja plastist toidukile.
Kuidas teha rullid ilma matita
Sel viisil sushi valmistamiseks levitage oma tööpinnale rätik ja katke see plastkilega.
Laotage nori-lehed küpsetusplaadile ja soojendage neid ahjus 1-2 minutit 300 kraadi juures. See muudab need paindlikumaks. Asetage üks kuumutatud linadest, läikiv külg allapoole, rätikut kattevale toidukilele.
Määri norile 3/4 tassi keedetud riisi, nii et see kataks kogu pinna õhukese kihiga, välja arvatud kaks serva, jättes umbes 2,5 cm laiused ribad. Lisage täidis riisikihi keskele paralleelselt kahe tühja servaga.
Haarake üks tühi ots teerätikuga ja tõmmake see koos kilega täitmisjooneni. Reguleerige rull nii, et täidis oleks riisi ja nori kaetud, ja rullige leht kergelt survestades lõpuni. Kui rull on keerdunud, suruge see kergelt kätega läbi rätiku. Kui olete kindel, et rull on pingul, eemaldage rätik ja koorige ettevaatlikult toidukile.
DIY bambusest matt
Lisaks võite mati asemel kasutada mis tahes sellest materjalist valmistatud bambusest salvrätte ja kardinafragmente. Soovi korral saate kahjustatud bambusest esemetest ise meisterdada. Selleks peate jagama tarbetu salvrätiku või bambuskardina eraldi varteks ja lõikama need soovitud suurusega (see on loodava mati laius).
Võta paks lõng ja suur nõel ning seo ühe varre keskele tihe sõlm. Sellest saab lähtepunkt. Seejärel kinnitage sellele teised varred (ükshaaval), kinnitage need kõik tiheda sõlmega eelmise külge. Kui soovitud pikkus on saavutatud, sõlmige lõng kaks korda ja lõigake see.
Levitage vaip lauale ja kontrollige, kui varred on ühtlased. Mati servade tugevdamiseks kasutage raskekujulist niiti, hoides tükke ükshaaval koos ja sidudes sõlme.
