On väga erinevaid lõhenenud küpsetusvorme, mis erinevad katte, suuruse ja konfiguratsiooni poolest. Neid kasutatakse vormiroogade, küpsiste, pirukate, lihavõttekookide jms küpsetamiseks. Lisaks on tükeldatud vorme mugav kasutada kookide ja lehtsalatite valmistamiseks.
Küpsetamine tükeldatud kujul
Tükeldatud kujul küpsetatakse tooteid, mille tainas ei ole sõtkutud käsitsi ja millel on vedel konsistents. Vorm kogutakse kokku ja määritakse köögivilja või võiga. Seejärel valatakse tainas sellesse ja pannakse hästi eelsoojendatud ahju. Olles küpsetised valmis saanud, lastakse need koos vormiga jahtuda. Seejärel saab külgpinna eemaldada ja piruka tassi üle kanda. Ainult sel juhul ei deformeerita küpsetisi.
Charlotte õuntega on klassikaline näide küpsetistest, mis on valmistatud tükeldatud kujul. Esimene samm on õunte ettevalmistamine (1-2 tk. Sõltuvalt suurusest). Neid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse 4 tükiks ja lõigatakse aukudega välja. Kui koor on sitke ja kole, tuleks see koorida. Pärast seda lõigatakse õun õhukesteks viiludeks ja piserdatakse sidrunimahlaga, nii et need ei tumeneks.
Munad (4 tk.) Tuleb kloppida mikseriga või vahustada kohevaks. Vahustamise ajal lisage õhukeses tilgakeses üks klaas suhkrut. Ärge lõpetage protsessi 10 minuti jooksul. Pärast seda sõeluge üks klaas jahu massi pinnale ja segage sisu spaatliga vertikaalsete liigutustega.
Seejärel määrige küpsetusnõu ja valage pool tainast. Õunad pannakse peale ja valatakse ülejäänud tainaga üle. Tainas tuleks tasandada ja tulevane charlotte tuleks asetada ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 180 ° C 35-40 minutit. Kui kondiitritoode omandab kuldse värvi ja tikuga läbi torgates, pole toorest taignast märgatavaid jälgi - charlotte on valmis.
Kasulikud näpunäited
Kui teie tükeldatud vorm lekib, saate probleemi lahendamiseks kasutada ühte mitmest näpunäidetest. Mõni koduperenaine soovitab küpsetuspaberi lehe vormi põhjast veidi suuremaks lõigata, asetada see struktuuri põhja ja seejärel asetada see peal ja kinnitada eemaldatav osa.
Veel üks väljapääs halva kvaliteediga vormiga olukorrast on vormi põhja ja külje täielik sulgemine mitme kihiga fooliumiga, surudes selle kindlalt seinte külge. Pärast seda valatakse tainas tükeldatud kujul ja pannakse 15 minutiks ahju. Kui tainas on veidi tahenenud, eemaldage foolium ja jätkake sisu küpsetamist ilma selleta.
Kui teil pole käepärast küpsetuspaberit või -fooliumi, võite proovida harjaga kõik liigesed toore munaga laiali laotada. Vorm tuleb panna eelsoojendatud ahju 5 minutiks, et muna taheneks, ja seejärel valada tainas.
