Tükeldatud kotletid on kotletid, mida ei valmistata hakklihast, need valmistatakse peeneks hakitud lihast, nii et roog osutub mahlaseks ja pehmeks. Selliste kotlettide valmistamiseks sobib ideaalselt nii kanafilee kui ka kana jalgadest või rindadest pärit liha. Muidugi võite noa asemel kasutada lihaveskit, kuid sel juhul on hakkliha konsistents ühtlane, kana kotletid ei saa nii maitsvad.
See on vajalik
- Kuue portsjoni jaoks:
- - 600 g kanafilee;
- - 300 g värskeid seeni;
- - 150 g saia;
- - 150 ml koort;
- - 50 g võid;
- - 50 ml Madeirat;
- - 20 g rohelist basiilikut;
- - 2 sibulat;
- - 1 muna;
- - 4 spl. supilusikatäis rafineeritud õli;
- - muskaatpähkel, sool, must pipar, suhkur.
Juhised
Samm 1
Haki kanafilee terava noaga peeneks, maitse järgi soola ja pipart. Koorige kaks sibulat, lõigake, prae võis ja taimeõlis pehmeks.
2. samm
Loputage seened, kuivatage paberrätikutega, lõigake, lisage sibulale, piserdage teelusikatäis suhkrut, praadige koos 5 minutit.
3. samm
Pange valge leib blenderisse (eemaldage koor), valage madala rasvasisaldusega koor, peksake muna, lisage roheline basiilik, näputäis muskaatpähklit. Vahusta need koostisosad.
4. samm
Sega suures anumas kanafilee praetud seente ja sibulaga, lisa muna-või-leiva mass, lisa Madeira, sõtku.
5. samm
Vormi väikesed ümmargused küpsetised, prae taimeõlis kuldpruuniks. Kaunista roog oma äranägemise järgi; lisandiks võid pakkuda keedetud riisi.
