Hakitud maksa-munapasteet sobib tõelistele gurmaanidele, sobib hästi magustoiduveiniga.
See on vajalik
- - kanamaks - 500 g
- - sibul - 1 pea
- - punane sibul - 1 pea
- - 1 väike kamp peterselli
- - magustoit, kergelt magus vein - 100 ml
- - hanerasv - 3-4 supilusikatäit
- - must pipar - 0,25 tl
- - meresool - 0,5 tl
- - munad - 3 tk. + 1 tk kaunistamiseks
Juhised
Samm 1
Kõigepealt puhastage ja lõigake sibul poolrõngasteks.
2. samm
Sulata pannil 2-3 spl. supilusikatäit hanerasva ja prae sibulat kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades kuldpruuniks, seejärel viige see teise tassi.
3. samm
Sulatage samal pannil ülejäänud supilusikatäis hanerasva, pange maks ja praadige seda tasasel tulel umbes 15 minutit, pidevalt pöörates. Soolake praadimise lõpus maksa, siis on see karm; ja võite pipart igal ajal.
4. samm
Kui maks on peaaegu valmis, valage vein ja laske alkoholil aurustuda.
5. samm
Pange praetud sibul ja maks segisti kaussi, lisage osa praadimisest järelejäänud kastmest ja tükeldage, nii et saadakse suured tükid. Lisa ülejäänud kaste ja klopi veel veidi.
6. samm
Lisage kuumale hakitud maksale soola, vajadusel pipart ja segage.
7. samm
Keeda kõvaks keedetud munad ja koori.
8. samm
Riivi 3 muna jämeda riiviga ja sega pasteediga. Serveerimiseks pane pasteet salatikaussi.
Riivi järelejäänud muna pasteedile puistamiseks. Samuti peate puistama peterselli.
