Sea seen kasvab Venemaa metsades juunist oktoobrini. Armastab niisket mulda, elab vanade sammaldunud puude läheduses. Sagedamini kasvab siga rühmas. Mõni peab seda seeni mürgiseks, kuna sellel on võime toksiine koguneda.
See on vajalik
-
- Salati jaoks:
- sead 200 g;
- keskmine sibul 1 tk;
- taimeõli 1 spl. l.
- sool;
- äädikas 3% 1 tl;
- rohelised maitse järgi.
- Kaaviari puhul:
- keedetud sead 1,5 kg;
- sibul 750 g;
- porgand 400 g;
- tomatid 400 g;
- taimeõli 150-200 g;
- soola 2,5 spl. l.
- suhkur 1,5 spl. l.
- äädika essents 1 tl;
- Bulgaaria pipar 0,5 kg;
- küüslauk 4 nelki.
Juhised
Samm 1
Kui valite kahte tüüpi sea - õhuke ja rasv -, eelistage rasva. See on vähem mürgine ja sellest seenest roogade valmistamisel ei pea te oma tervise pärast kartma.
2. samm
Sellegipoolest tuleb seda tüüpi siga enne edasist kasutamist salatite või kaaviari koostisosana keeta. Parem on seeni mitu korda keeta.
3. samm
Esimest korda keetke siga 5-10 minutit, tühjendage vesi. Teist korda küpseta seeni 30–40 minutit ja nõruta ka puljong. Pärast neid tegevusi saate sigu praadida, soolata ja kasutada, kui soovite. Enne soolamist tuleb tinglikult söödavad seened puhta salvrätikuga pühkida.
4. samm
Keedetud sead sobivad hästi erinevatesse salatitesse. Nende ettevalmistamiseks leotage seeni 2-3 tundi, tühjendage vesi. Loputage sead, pange soolaga keedetud vette ja keetke 25 minutit. Pange seened kurnale ja laske vett tühjendada.
5. samm
Kui sead on jahedad, lõika need viiludeks. Lisage hakitud roheline või sibul ja taimeõli, piserdage äädikaga. Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli ja tilli. See salat sobib kõige paremini kuuma keedetud kartuliga.
6. samm
Paljud seahuvilised hindavad nende põhjal seente kaaviari. Selle valmistamiseks keetke metsa kingitusi 30-40 minutit, loputage ja laske vett tühjendada. Kerige seened läbi hakklihamasina koos paprikate ja tomatitega.
7. samm
Prae porgandid ja sibul taimeõlis. Jahvata praad blenderiga ja lisa seentele. Vala kaks kuni kolm supilusikatäit õli puhtasse potti, pane sigade ja köögiviljade segu. Lisage massile soola ja suhkrut, pange tulele. Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini.
8. samm
Keeda kaaviarit umbes tund aega pidevalt segades, kuna mass kleepub väga tugevalt panni põhja. Lisage riivitud küüslauk 20 minutit enne küpsetamist. Lisage äädika essents 5 minutiks. Pange kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
