Sõna "kohlrabi" tõlgitakse saksa keelest kui "kapsa kaalikas". See kapsas on tervislikum kui lillkapsas ja valge kapsas. See sisaldab palju vitamiine (eriti C-vitamiini), valke, süsivesikuid, mineraalsooli ning sisaldab sama palju kaltsiumi kui piimas, juustus ja munades. Toiduvalmistamiseks kasutage paksenenud sfäärilist alakoera varre alumist osa. Kõige maitsvamad on noored varred, täiskasvanud on maitselt jämedamad. Kohlrabi varred keedetakse, küpsetatakse, praetakse ja isegi kuivatatakse.
See on vajalik
-
- Köögiviljapähkli supi valmistamiseks:
- 500 g kohrabit;
- 100 g porgandeid;
- 75 g kaalikat;
- 250 g kartulit;
- 50 g porrulauku;
- 50 g sibulat;
- 25 g sellerijuurt;
- 125 g koort või hapukoort;
- 50 g salatit või spinatit;
- 75 g tomatipüreed;
- 50 g võid;
- taimeõli
- sool
- petersell maitse järgi.
- Kohlrabi salati valmistamiseks:
- 400 g kohlrabi;
- 200 g porgandeid;
- 1 õun;
- 1 spl sidrunimahla
- 150 g hapukoort;
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Pese kohlrabi, lõika lehed maha, koori koor. Eemaldage nahk lehe juurest ja alusest ning peske köögivilja uuesti voolava vee all.
2. samm
Koori, pese ja viiluta porgand, petersell, kaalikas, seller ja sibul. Varustage need taimeõlis, lisades tomatipüree.
3. samm
Keetke vesi, lõigake tarrab viiludeks ja visake need keeva veega kastrulisse. Aja vesi keema, keeda kapsast 1-2 minutit, seejärel eemalda ja viska sõelale või kurnale.
4. samm
Pese ja koori kartulid. Lõika see kuubikuteks. Viska need keevasse vette (milles keedeti kohlrabi). Seejärel lisage praetud köögiviljad. Hauta suppi tasasel tulel 20 minutit.
5. samm
5 minutit enne keetmise lõppu lisage kolarabisupile peeneks hakitud spinat (või salat) ja porrulauk. Küpsetamise lõpus lisage supile keedetud karalõhvi viilud. Neid saab serveerida ka eraldi, teise kursusena.
6. samm
Serveeri kolarapisuppi koos hapukoore või koorega ja peeneks hakitud värske peterselliga.
7. samm
Valmistage vitamiinisalat kolarabiga. Koorige kapsas, porgand ja õun ning eemaldage õunast südamik. Riivi köögiviljad jämeda riiviga.
8. samm
Lisa sool, sidrunimahl ja hapukoor ning sega kõik läbi. Aseta salat taldrikule ja serveeri.
