Kui kavatsete moosi või baba teha, ei saa te ilma suhkrusiirupita. Selle ettevalmistamine pole keeruline, peamine on täpselt teada, mida soovite saada.
See on vajalik
-
- suhkur;
- vesi;
- pann;
- gaasi- või elektripliit.
Juhised
Samm 1
Vala kastrulisse vesi, lisa sinna granuleeritud suhkur. Segage suhkur ja vesi lusikaga ning asetage pott tugevale kuumusele nii, et see kuumeneks ainult ühel küljel. Kuumutamisel eraldub teisel küljel vaht, mis tuleb aeg-ajalt eemaldada.
2. samm
Pärast vahu lõppu asetage pann nii, et see ühtlaselt soojeneks, ärge vähendage kuumust. Võite uuesti siirupit segada. Nüüd peate kohandama vee ja suhkru suhet soovitud tasemele - see on erinev sõltuvalt sellest, kas teete küpsise immutamist, jäätumist või omatehtud karamelli.
3. samm
Esimene test (vee ja suhkru suhe 50x50%) ei nõua siirupi keemist, piisab lihtsalt vajaliku koguse suhkru lahustamisest vees. See on määratletud järgmiselt: kui võtate sõrmedele tilga jahtunud siirupit ja hõõrute neid veidi üksteise vastu, muutuvad need kleepuvaks.
4. samm
Teine test (75% suhkrut ja 25% vett) saavutatakse siis, kui sõrmede vahele pandud tilk siirupit mitte ainult ei kleepu, vaid sirutub sõrmede sirutamisel õhukeseks niidiks. Võite ka lusikatäie siirupi külmale taldrikule tilgutada, lusikaga veidi pigistada ja üles tõsta - selle taha tõmmatakse ka õhuke niit.
5. samm
Kolmas proov (85% suhkrut ja 15% vett). Seda kontrollitakse samamoodi nagu teist, ainult karamellniit peab olema paks.
6. samm
Neljas kohtuprotsess. Siirup on juba üsna paks, ainult 10% veest jääb sellesse. Selles veendumiseks peate pisut lusikat üles võtma ja kastma klaasi külma veega. Kui kõik on õige, võite saadud massist vormida pehme palli.
7. samm
Viies kohtuprotsess. Seda kontrollitakse samamoodi nagu neljandatki, ainult pall osutub raskeks.
8. samm
Kuues katse - veest oli järele jäänud vaid 2%. Selles etapis muutub siirup karamelliks ja palli pole võimalik veeretada - mass puruneb kätes, lakkab olemast kleepuv ja hakkab purustamisel väikesteks tükkideks murenema.
9. samm
Edasise küpsetamise korral muutub mass kõigepealt kollaseks, siis muutub mustaks ja hakkab eraldama lämmatavat suitsu. Kui selles etapis lisate sellele vett ja segate seda kiiresti, saate põletatud suhkrut, köharohtu.
