Mõni kondiitritoode või omatehtud jäätis nõuab sageli suures koguses munakollaste kasutamist. Aga kuidas on nendest kulinaarsetest katsetest järele jäänud valkudega? Kogenud koka jaoks pole siin mingit probleemi.
Juhised
Samm 1
Tervislikud toidud: munavalge sisaldab vähem kaloreid kui munakollane. Tavalises munas on munakollane 59 kcal ja valk vaid 17 kcal. Lisaks sisaldab munakollane 4,5 g rasva, millest küllastunud on 1,6 g, ja valk sisaldab ainult 0,06 g rasva ning pole üldse küllastunud. Seetõttu eelistavad tervisliku eluviisi järgijad erinevaid fritattasid, omlette ja munaputru küpsetada ainult valkudel. Paljud küpsetusretseptid, mis nõuavad ühte või mitut tervet muna, kasutavad ka ainult valke. Ja see on täiesti õigustatud asendus. Ühe munakollase asemel peate võtma valgu kahest munast, seetõttu vajate ühe terve muna asendamiseks valke 3 munast.
2. samm
Hele õhuline niiske hele küpsis Angel Foodi koogi jaoks valmistatakse suures koguses valke. Ühe koogi jaoks on vaja vähemalt 12 munavalget. Vahusta need suhkruga vahu saamiseks ning lisa seejärel ettevaatlikult jahu ja maitseained. See käsnkook on tuntud selle poolest, et see ei nõua võid - ei võid ega taimset ega kondiitritoodete rasvu.
3. samm
Besee ja besee Võib-olla on kõige tavalisem valgu kasutamise viis besee või besee valmistamine. Nende hõrgutiste jaoks on palju retsepte - sidruni ja maasika beseed, Poola beseekook, väikesed beseekoogid pähklite ja beseedega, pakkudes elegantset ja maitsvat pealiskihti magusates kookides. Suurepärane on ka kuulus beseedest, vahukoorest ja värsketest marjadest valmistatud Pavlova magustoit.
4. samm
Makroonid Pehmed õhulised makroonid vajavad samuti palju valku. Itaallased küpsetavad kuulsaid pisikesi amarette mandlijahul ja valkudel, prantslased küpsetavad kreemjatäidisega ja läikivate finantseerijatega värvilisi makroone, ameeriklased armastavad kookoshelvestega mandliküpsiseid.
5. samm
Sära sile valge matt, mida nimetatakse kuninglikuks jäätumiseks, koosneb munavalgetest, suhkrust ja vähesest sidrunimahlast. Seda glasuuri kasutatakse muffinite, kookide ja küpsiste jaoks.
6. samm
Külmutatud valgud Kui olete otsustanud, mida valkudega teha, kuid ei soovi neid lähipäevil kasutada, siis lihtsalt külmutage need. Võtke tavalised jääkuubikualused, täitke need munavalgega ja pange sügavkülma. Eemaldage muna jääkuubikud vajadusel külmkapist, sulatage toatemperatuuril ja kasutage nii, nagu kasutaksite värsket valku.
