Suitsukala on väga toitev ja kõrge maitsega toode. Kuid suitsukala üks peamisi puudusi on piiratud säilivusaeg, mis ei ületa kolme päeva. Säilivusaja pikendamiseks külmutatakse suitsukala enne teisest töötlemist.
Juhised
Samm 1
Kui ostsite suitsukala ilma pakendita, pakkige see selliselt, eraldades selle õhust. Kuna pakendamata kala rikneb kiiresti, erinevalt suletud kaladest, mida saab külmkapis hoida kaks või kolm kuud, sõltuvalt suitsetamise tüübist.
2. samm
Ärge kuumutage suletud suitsukala üle. Suitsutatud liha säilitustemperatuur ei tohiks ületada vahemikku 0-3 ° С. Temperatuurirežiimi järgides hoitud suitsukala näeb välja üsna tihe, selle tükid on ümbritsetud tihedalt pressitud kilega ega hõljugi vabalt oma mahlas. Kui suitsukala on külmutatud, tekib avamata vaakumpakendis mahl ja suitsukala värvus tuhmub. Kui suitsukala lebab soojas või lihtsalt päikese käes, siis juhtub temaga sama asi nagu külmutatult.
3. samm
Kõlblikkusaega pikendades ärge sügavkülmutage kuumsuitsukala. See kahjustab suitsetamisele iseloomulikku maitset ja maitset.
4. samm
Enne vaakumis suletud suitsukala ostmist kaaluge hoolikalt toote pakendit ja välimust.
5. samm
Ärge hoidke avamata suitsukala külmkapis kauem kui kaks päeva, kuna see kaotab kiiresti võime kaua vastu pidada.
6. samm
Värsket kala, mis on keedetud iseseisvalt kahel viisil - külm või kuum suitsetamine, hoitakse kuni neli päeva ilma külma või jahedas kohas vastavalt sellele meetodile sobivale temperatuurirežiimile: kuumaks suitsetamiseks kaks kuud, külm suitsetamine - mitte rohkem kui kolm kuud.
