Pihlaka vein valmistatakse tavaliselt magusaks magustoiduks, et uputada marjadesse jääv ebameeldiv kibedus ka pärast külmtöötlemist. Metsikust mägine saarest pärit vein on kauni helekollase või merevaiguvärviga, seda laagerdatakse ja hoitakse pikka aega.
See on vajalik
- - 10 kg pihlakamarju;
- - 10 liitrit vett;
- - 3,4 kg suhkrut;
- - 20 g pärmi.
Juhised
Samm 1
Korista 10 kg pihlakamarju: korja pihlakamarju pärast esimest külma, tavaliselt novembri alguses. Võite kasutada ka enne külmutamist koristatud marju. Neilt kibeduse eemaldamiseks pange marjad 8 - 12 tunniks sügavkülma või katke viieks minutiks keeva soolveega (10% soola), seejärel loputage hoolikalt külma veega.
2. samm
Jahvata pihlakas segistis, pane suurde kaussi, suru, lisa 10 liitrit vett, 2 kg suhkrut, 20 g lahjendatud pärmi ja jäta käärima. Viie kuni seitsme päeva pärast eraldage mahl mahlapressi või sõelaga. Pange 1, 4 kg suhkrut mahlasse, pudelisse, hoidke jahedas kohas (jälgige vananemisperioodil setete tekkimist, tühjendage vein, vältides setete lagunemist).
3. samm
Lisage virre talvine õunamahl: valage purustatud pihlakas kaheksa liitri vee ja kahe liitri õunamahlaga, seejärel järgige retsepti (õunamahla lisamine parandab veini maitset).
4. samm
Valmistage pihlakavein teistmoodi. Valmistage pihlakaviljad samamoodi nagu eespool kirjeldatud. Viige kümme kilogrammi marju mahlapressi, valage viljaliha viie liitri sooja veega (23–25 ° C), segage, lisage kakskümmend grammi pärmi, laske kaks või kolm päeva kääritada temperatuuril 25 ° C, pane mahl külmkappi.
5. samm
Kurna käärinud vedelik, sega värske mahlaga, lisa üks kilogramm suhkrut, lase kaks või kolm päeva käärida, seejärel kurna virre uuesti ja lisa veel kilogramm suhkrut. Katke anumate kaelad marli abil, ärge lubage tolmu ja prahi sattumist. Tühjendage vein, pudel, hoidke külmas kohas.
6. samm
Tühjendage vein mõne kuu pärast, kui sete ilmub. Leota pihlakaveini kaks aastat.
